Pan artesano de masa madre

PAN ARTESANO DE MASA MADRE

TARTINE DE CHAMPIÑONES, QUESO CHEDDAR Y HUEVO ESCALFADO

Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : entre 12 y 15 minutos

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan Artesano de masa madre
• 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
• 500 ml (2 tazas) champiñones Café, cortados en cuartos
• 15 ml (1 cucharada sopera) concentrado de caldo de verduras
• 1 diente de ajo picado
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 1/2 limón, zumo
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil, picadas
• 4 huevos
• 250 ml (1 taza) de queso cheddar rallado
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre blanco

Preparación

1. Derretir la mantequilla en una sartén caliente, añadir los champiñones y saltearlos durante 5 minutos a fuego fuerte.
2. Añadir el caldo concentrado, el ajo, la miel y el zumo de limón y dejar cocer otros 3 minutos.
3. Retirar del fuego, añadir el perejil y comprobar la sazón.
4. Añadir el vinagre a un cazo con agua hirviendo.
5. Romper cada huevo en una cazuelita individual y verter los huevos, de uno en uno, en la cazuela con agua.
6. Dejar cocer cada huevo durante unos 4 minutos, sacarlos de la cazuela y colocarlos sobre papel absorbente.
7. Tostar las rebanadas de pan.
8. En cada rebanada de pan, esparcir las setas, el queso cheddar rallado y colocar un huevo encima, añadiendo un poco de sal y pimienta.

CUADRADO DE MANZANA ASADA Y CANELA

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 30 a 45 minutos

Ingredientes

• 4 panes Artesano de masa madre
• 4 manzanas Cortland, peladas y sin corazón
• 120 ml (8 cucharadas) de azúcar moreno
• 1 limón pelado
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
• 3 ml (1/2 cucharadita) Canela
• 125 ml (1/2 taza) Nueces picadas
• 125 ml (1/2 taza) de leche
• 15 ml (1 cucharada) Extracto de vainilla
• 2 huevos batidos

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 190°C (375°F).
2. En un bol, mezclar la leche, la mitad del azúcar moreno, la vainilla y los huevos.
3. Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla.
4. En una cazuela untada con mantequilla, colocar las rebanadas de pan de modo que cubran la base.
5. Colocar una manzana sobre cada rebanada de pan.
6. En un bol, mezclar la mantequilla blanda, el azúcar moreno, las nueces, la canela y la ralladura de limón.
7. Esparza la mezcla dentro de cada manzana y hornee de 30 a 45 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.

TARTINE DE CALABACÍN A LA PARRILLA Y JAMÓN SERRANO

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 4 panes Artesano de masa madre
• 1 calabacín amarillo cortado en tiras muy finas
• 1 calabacín verde cortado en tiras muy finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) de vinagre de vino tinto
• 60 ml (4 cucharadas) Queso parmesano rallado
• 125 ml (1/2 taza) Queso crema
• 4 lonchas de bacon, cocido crujiente y picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, freír las cintas de calabacín en un poco de aceite durante 2 minutos por cada lado.
2. Añadir el vinagre y el parmesano y salpimentar.
3. Tostar el pan, untarlo con la crema de queso y luego untarlo con los calabacines y los trocitos de bacon.

SANDWICH DE TOMATE DELUXE

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan Artesano de masa madre
• 16 tomates cherry
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) vinagre blanco
• 1 diente de ajo entero
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 tomate rojo, en rodajas
• 1 tomate amarillo, en rodajas
• 90 ml (6 cucharadas) de mayonesa
• 8 hojas de albahaca picadas
• 4 hojas de lechuga
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Colocar los tomates cherry en una fuente de horno, rociarlos con el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y las hierbas de Provenza y hornearlos durante 30 minutos.
3. Dejar enfriar.
4. Tostar las rebanadas de pan.
5. Mezclar la mayonesa y la albahaca en un cuenco.
6. Untar cada rebanada de pan con la mayonesa preparada.
7. Sobre 4 rebanadas de pan, colocar y aplastar los tomates cherry, colocar las rodajas de tomates reliquia, sazonar, colocar la lechuga y cerrar con las rebanadas de pan restantes.

DELICIA DE PLÁTANO, MASCARPONE Y AMARETTO

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 4 minutos

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan Artesano de masa madre
• 250 ml (1 taza) de queso mascarpone
• 180 ml (12 cucharadas) de azúcar
• 1/2 limón, rallado
• 4 plátanos partidos por la mitad
• 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
• 120 ml (8 cucharadas) Amaretto
• 60 ml (4 cucharadas) Azúcar moreno
• 3 ml (1/2 cucharadita) Canela

Preparación

1. En un bol, mezcle el mascarpone, 4 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón. Reservar.
2. En una sartén caliente, freír los plátanos en un poco de mantequilla, añadir el Amaretto y el azúcar moreno.
3. Mezcle el azúcar restante y la canela en un cuenco y viértalo en un plato.
4. Aplastar las rebanadas de pan en la mezcla de azúcar.
5. En una sartén caliente a fuego medio, caramelizar las rebanadas de pan durante 3 o 4 minutos.
6. Cortar cada rebanada de pan por la mitad para formar rectángulos.
7. Sobre cada rectángulo de pan, colocar medio plátano y, a continuación, untar el mascarpone.