COSTILLAR DE CERDO CON TÉ A LA MENTA
Porciones : 4 a 6 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 40 a 60 minutos
Valores nutricionales por ración :
346 calorías - 44 g de proteínas - 15 g de hidratos de carbono - 11 g de grasa
Ingredientes
- 60 ml (4 cucharadas) gelatina de menta comercial
- 30 ml (2 cucharadas) ralladura de limón
- 45 ml (3 cucharadas) albahaca fresca picada
- 1 costillar de cerdo de Québec, 1 kg (2 lb.)
- 500 ml (2 tazas) de infusión de té Earl Grey
- 5 ml (1 cucharadita) de mantequilla
- 10 ml (2 cucharaditas) de maicena diluida en un poco de agua
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno a 160°C (325°F).
- Mezclar 30 ml (2 cucharadas) de gelatina de menta, 15 ml (1 cucharada) de albahaca y 15 ml (1 cucharada) de ralladura de limón. Untar la rejilla con la mezcla y colocar en una fuente de horno. Cocer de 40 a 60 minutos o hasta que el termómetro marque 70°C (160°F).
- Dejar reposar la rejilla en un plato, cubierta con papel de aluminio, de 10 a 15 minutos antes de cortarla.
- Calentar el té Earl Grey en una sartén. Añadir la harina de maíz y dejar que espese a fuego lento, removiendo constantemente. Incorpore la ralladura de limón restante, la gelatina de menta y la albahaca, y añada la mantequilla. Para servir, corte la rejilla entre las costillas.
Variación
Sustituya la salsa de té Earl Grey por una salsa de caldo de ave y nata.
