Chuletas de cordero a la parrilla con hierbas y sirope de arce

CHULETAS DE CORDERO A LA PARRILLA CON HIERBAS Y SIROPE DE ARCE

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 30 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 1 costillar de cordero cortado en chuletas
• 1 cebolla cortada en 6
• 1 tomate cortado en 4
• 120 ml (8 cucharadas) de sirope de arce
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) Romana seca
• 250 ml (1 taza) Hojas de perejil picadas
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de acompañamiento

• 250 ml (1 taza) sémola de trigo (cuscús)
• 250 ml (1 taza) de agua hirviendo
• 2 tomates cortados en dados
• 1 pepino cortado en dados
• 1 limón, zumo
• 1 cebolla, finamente picada
• 250 ml (1 taza) hojas de perejil, picadas
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. Sazonar la cebolla y el tomate.
3. Asar la cebolla y el tomate en la barbacoa de 10 a 15 minutos, dándoles la vuelta regularmente.
4. Triturar la cebolla y el tomate en un recipiente alto con el accesorio de la batidora.
5. Añadir el sirope de arce, el ajo, el romero y el perejil y espesar la salsa con aceite de oliva. Rectificar la sazón.
6. Bañar las chuletas de cordero con la salsa preparada.
7. Asar el cordero en la barbacoa durante 2 minutos por cada lado.
8. Una vez más, untar la carne con la salsa y seguir cocinando, a fuego indirecto, con la tapa cerrada, durante 5 minutos. (Continúe la cocción para que quede medio o bien hecho).
9. Mientras tanto, vierta el agua hirviendo y 2 pizcas de sal sobre la sémola de trigo en un bol grande. Cubrir con film transparente y dejar que se hinche durante 10 minutos.
10. Esponjar la sémola con un tenedor y dejar enfriar.
11. Añadir los tomates, el pepino, el zumo de limón, la cebolla, el perejil y el aceite de oliva, y salpimentar. Comprobar la sazón.
12. Servir las chuletas con la ensalada preparada.