Flan de verduras

FLAN VEGETAL

6 raciones

Tiempo de preparación: 25 minutos - Tiempo de cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 400 g de espinacas escaldadas
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 120 ml (½ taza) de nata 35% M.F.
• Sal y pimienta al gusto
• Q.S. de mantequilla para los mejillones

Receta idéntica sustituyendo las espinacas:

• 400 g de coliflor escaldada
• 400 g de zanahoria escaldada

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un cazo, llevar a ebullición el agua con la sal gorda y el bicarbonato de sodio (10 g (1/3 oz) de sal gorda y 5 ml (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio por litro de agua), tapado.
3. Mientras tanto, prepara un recipiente con agua fría y cubitos de hielo.
4. Cuando el agua hierva, sumerja las verduras en el agua durante 10 minutos, sáquelas y sumérjalas inmediatamente en el baño de agua helada. Asegúrese de que se enfríen lo antes posible.
5. Escúrralas aplastándolas en un colador para eliminar toda el agua posible.
6. En un robot de cocina, triturar las verduras con el huevo, las yemas y la nuez moscada hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de batir, añadir la nata. Sazonar con sal y pimienta.
7. Seguir los mismos pasos con la coliflor y la zanahoria.
8. Untar los moldes con mantequilla y llenarlos hasta el borde, alternando los purés de verduras.
9. Cocer al baño maría en el horno de 15 a 20 minutos. Comprobar con la punta de un cuchillo.
10. Una vez fuera del horno, esperar unos minutos antes de desmoldar.