Osso bucco de aquí

OSSO BUCCO D'ICI

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 3 horas

Ingredientes

• 4 trozos de Osso Bucco de ternera de la familia Fontaine
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de canola
• 1 l (4 tazas) de cerveza Tangram
• 1 l (4 tazas) zanahorias en rodajas
• 1 l (4 tazas) Coles de Bruselas, cortadas por la mitad
• 250 ml (1 taza) cebolla picada
• 1 l (4 tazas) tomates cherry o de cóctel
• 60 ml (4 cucharadas) Miel
• 60 ml (4 cucharadas) Mostaza amarilla
• 4 dientes de ajo picados
• sal y pimienta recién molida al gusto

Guarnición

• Hierbas frescas
• Cuscús cocido
• 250 ml (1 taza) de queso cheddar curado Perron rallado

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. En una cazuela caliente, dorar los trozos de ossobuco en un poco de aceite durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir las zanahorias, las coles de Bruselas, la cebolla, los tomates, la miel, la mostaza y el ajo.
4. Añadir la cerveza y el agua, si es necesario, para cubrir ligeramente la carne. Salpimentar, tapar y cocer en el horno durante 2 horas.
5. A continuación, continuar la cocción, sin tapar, durante 1 hora. Compruebe la sazón.
6. Servir el ossobuco con cuscús, queso y hierbas frescas.