Pasta de gallina de Cornualles Abril

CORNISH GAME PIES ABRIL

Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 65 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 1 gallina de Cornualles, cortada por la mitad
• 2 cebollas rojas cortadas en rodajas finas
• 2 pimientos rojos en juliana
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) sirope de arce
• 375 ml (1 ½ tazas) caldo de pollo
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata para cocinar
• 4 porciones de pasta, cocida al dente
• 250 ml (1 taza) Brotes de guisantes verdes
• 250 ml (1 taza) Brotes de col rizada
• 12 hojas de albahaca picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 190°C (375°F).
2. En una fuente de horno, añadir las cebollas, los pimientos, el ajo, el sirope de arce y el caldo.
3. Colocar el pollo con la carne hacia arriba, añadir un poco de aceite de oliva al pollo, espolvorear con hierbas de Provenza, sal y pimienta y asar en el horno de 45 a 60 minutos, hasta alcanzar una temperatura de cocción interna de 82°C.
4. Saque el pollo de la bandeja de asar, quítele las cáscaras y desmenuce la carne.
5. Volver a poner el pollo desmenuzado en la bandeja de asar, añadir la nata y mezclar bien. Rectificar la sazón.
6. Añadir la pasta cocida, los brotes de guisantes, los brotes de col rizada y la albahaca y mezclar bien.