Pasta con verduras asadas y queso feta

PASTA CON VERDURAS ASADAS Y QUESO FETA

Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 120 minutos

Ingredientes

• 2 pimientos rojos, sin semillas ni membranas, cortados en 4
• 1 cebolla cortada en 4
• 4 tomates cortados en 4
• 3 dientes de ajo partidos por la mitad
• 500 ml (2 tazas) de coliflor cortada en ramilletes
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 60 ml (4 cucharadas) sirope de arce
• 15 ml (1 cucharada) Mezcla de hierbas de Provenza
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• 375 ml (1 ½ tazas) Queso feta en bloques
• 250 ml (1 taza) 15% de nata para cocinar
• 4 porciones de pasta, cocida al dente
• 8 a 12 hojas de albahaca
• Queso parmesano rallado al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 160°C (325°F).
2. En un bol, mezclar los pimientos, la cebolla, los tomates, la coliflor, la zanahoria, el sirope de arce, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Colocar las verduras en una bandeja apta para el horno, disponer el queso feta en el centro y hornear durante 2 horas. Dar la vuelta a mitad de la cocción.
4. En un bol, con ayuda de un robot de cocina o una batidora, hacer un puré con las verduras y el queso feta. Comprobar la sazón.
5. Añadir la nata y, si es necesario, para obtener una textura suave, añadir un poco de agua.
6. Verter la mezcla sobre la pasta cocida y añadir la albahaca y el parmesano.