MANZANA DAUPHINE
Raciones : 6
Tiempo de preparación: 40 minutos - Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 1 kg de patatas russet peladas y cortadas por la mitad
- 60 g (1/4 taza) de mantequilla sin sal
- 4 huevos, sin las yemas
- una pizca de nuez moscada rallada
- sal y pimienta al gusto
El pan rallado
- 250 g (1 taza) de harina
- 2 huevos
- 60 ml (¼ taza) de leche
- Pan rallado según sea necesario
Preparación
- Poner las patatas en una cacerola con agua fría y salada y cocerlas a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas con cuidado.
- Precalentar el horno a 200°C con la rejilla en la posición media.
- Pasar las patatas por un pasapurés y devolverlas a la sartén. A fuego lento, sin dejar de remover, añadir la mantequilla y, a continuación, las yemas de huevo, de una en una. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta.
- Formar bolas con el puré.
- Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F).
- Disponer un bol con la harina, otro con la leche y los huevos batidos con un tenedor y un último con el pan rallado.
- Pasar las bolas de puré de patata por la harina, después por el huevo batido con la leche, luego por el pan rallado, después por el huevo de nuevo y por último por el pan rallado.
- Freír las bolas empanadas de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Colocar los dados sobre una toalla de papel.
