PASTEL DE PECANAS
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Resto de la masa : 1 hora - Cocción : 14 minutos
Ingredientes
La masa quebrada (o masa quebrada dulce hecha con mantequilla pura)
- 500 g de harina
- 5 g de sal
- 5 g de azúcar
- 250 g de mantequilla blanda
- 1 huevo
- 100 g de leche
La cobertura
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 30 ml (2 cucharadas) harina
- 250 ml (1 taza) Sirope de arce
- 125 ml (1/2 taza) Azúcar moreno
- 190 ml (3/4 taza) 35% nata para cocinar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos batidos
- 1 naranja, rallada
- 15 ml (1 cucharada) de Grand Marnier
- 500 ml (2 tazas) Nueces tostadas
Preparación
La masa quebrada
- En un bol grande, mezclar la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla. Añadir los huevos y la leche. Mezclar hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
- Refrigerar durante 1 hora antes de usarla.
El relleno
- Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer durante 1 minuto. Incorporar el sirope de arce y el azúcar moreno y seguir cocinando a fuego lento hasta que la mezcla esté homogénea.
- Añadir la nata y una pizca de sal y llevar a ebullición.
- En cuanto rompa a hervir, verter la nata caliente sobre los huevos batidos sin dejar de batir. Dejar reposar la mezcla un rato.
- A continuación, con ayuda de una espátula, incorporar el Grand Marnier, la ralladura y las nueces.
Montaje
- Precalentar el horno a 180°C con la rejilla en el centro.
- Extender la masa y colocarla en la base del molde. Colocar el relleno en el molde y hornear de 40 a 45 minutos, según el horno.
