Tataki
Raciones : 4
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 2 minutos
Ingredientes
- 1 limón, rallado
- 30 ml (2 cucharadas) de eneldo picado
- 3 ml (1/2 cucharadita) copos de guindilla
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro, picadas gruesas
- 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Cebolla en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Sal
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta recién molida
- 15 ml (1 cucharada) Tomillo, sin hojas
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 400 g (13 1/2 oz) de lomo de atún, cortado en tiras de 2''x2''
Preparación
- En un bol, mezclar la ralladura, el eneldo, el chile, el cilantro, el ajo y la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el tomillo.
- Pasar el lomo de atún por la mezcla.
- En una sartén bien caliente, dorar el atún en aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
- Dejar enfriar y cortar en rodajas justo antes de servir.
Hummus
Producción : 1 l (4 tazas)
Tiempo de preparación : 10 minutos
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de garbanzos cocidos
- 125 ml (1/2 taza) Tahini (semillas de sésamo, hechas puré)
- 2 dientes de ajo pelados
- 80 ml (1/3 taza) de zumo de limón
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
- 80 ml (1/3 taza) de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En el bol de un robot de cocina, triturar todos los ingredientes y batir hasta obtener una crema. Comprobar la sazón.
Remolacha en vinagre
Para 4 personas
Tiempo de preparación : 5 minutos
Cocción : 10 a 20 minutos
Ingredientes
- 4 remolachas peladas
- 2 l (8 tazas) de agua
- 250 ml (1 taza) de vinagre blanco
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro
- 15 ml (1 cucharada) Granos de pimienta enteros
- 30 ml (2 cucharadas) Sal
Preparación
- En una cacerola, llevar a ebullición la remolacha, el agua, el vinagre, el azúcar, el cilantro, la pimienta y la sal y cocer durante unos minutos, dependiendo del tamaño de la remolacha.
- Cuando la remolacha esté cocida (compruébelo con la punta de un cuchillo), retírela, déjela enfriar y córtela en cuartos.
Aliño para la remolacha
Para 4 personas
Tiempo de preparación : 5 minutos
Ingredientes
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre balsámico blanco
- ½ diente de ajo picado
- 30 ml (2 cucharadas) Cebollino picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, el ajo, el cebollino, la sal y la pimienta, y añadir la remolacha preparada.
