सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 14 से 20 मिनट
भोजन और वाइन का संयोजन: फिन्का लास मोरास बैरल सेलेक्ट कैबरनेट सिरा सैन जुआन (SAQ)
सामग्री
बिब
- 4 क्यूबेक बीफ़ बेवेट्स
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मीठी पपरिका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पिसी हुई कॉफी
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 5 मिली (1 चम्मच) प्याज पाउडर
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) लहसुन पाउडर
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- बेल पर 16 से 24 चेरी टमाटर
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल 1 टहनी अजवायन, पत्तियां निकाली हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 250 मिली (1 कप) दूध
- 250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
- 500 मिली (2 कप) चिकन शोरबा
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई 3 टहनियाँ अजवायन, पत्तियाँ निकाली हुई
- 250 मिली (1 कप) बारीक पोलेंटा
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 250 मिली (1 कप) पार्मेसन चीज़, कसा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- मांस पर नमक और काली मिर्च डालें।
- एक कटोरे में पेपरिका, कॉफी, मेपल सिरप, प्याज और लहसुन पाउडर, हर्ब्स डी प्रोवेंस और तेल मिलाएं।
- तैयार मिश्रण को मांस पर लगाएं।
- ग्रिल या तवे पर मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- एक बेकिंग शीट पर मांस रखें और ओवन में 8 मिनट तक पकाएं, तथा मध्यम-रेयर के लिए 10 से 12 मिनट तक पकाएं। यदि आप मांस को कठोर और अधिक पका हुआ खाना चाहते हैं तो उसे अधिक समय तक छोड़ दें!
- इस बीच, एक कटोरे में टमाटर को जैतून के तेल और थाइम से कोट करें। खाना पकाते समय टमाटर फटने से बचाने के लिए प्रत्येक टमाटर में चाकू से छेद कर दें। थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.
- एक बेकिंग शीट पर टमाटर फैलाएं और ओवन में 6 से 8 मिनट तक पकाएं।
- एक सॉस पैन में दूध, क्रीम, शोरबा, लहसुन और अजवायन डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- मध्यम-धीमी आंच पर, व्हिस्क से हिलाते हुए, सूजी को बूंद-बूंद करके डालें और बिना हिलाए, सूजी को सारा तरल सोखने दें, लगभग 10 मिनट तक, ताकि गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त हो जाए।
- मक्खन और पार्मेसन मिलाएं। मसाला जाँचें.
- प्रत्येक प्लेट पर मलाईदार पोलेंटा, मांस, टमाटर रखें और माइक्रोग्रीन्स या साग से सजाएं।
