मशरूम बोलोग्नीज़

सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: लगभग 30 मिनट

सामग्री

2 लीटर (8 कप) मिश्रित मशरूम, कटे हुए
60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
1 प्याज, कटा हुआ
250 मिली (1 कप) गाजर, कटा हुआ
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) स्पेगेटी मसाला मिश्रण
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
500 मिली (2 कप) टमाटर कुलिस
30 मिली (2 बड़े चम्मच) गाढ़ा सब्जी स्टॉक
क्यूएस परमेसन, कसा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सूजी

500 मिली (2 कप) सब्जी शोरबा
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1 तेज पत्ता
500 मिली (2 कप) दूध
250 मिली (1 कप) गेहूं सूजी
45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
250 मिली (1 कप) पनीर, कसा हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

एक गर्म पैन में पिघले हुए मक्खन में मशरूम को 5 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
इसमें प्याज, गाजर, मसाले, लहसुन, टमाटर का पेस्ट डालें और पकाते रहें।
टमाटर प्यूरी, शोरबा, 1/2 से 1 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
इस बीच, सूजी के लिए, एक सॉस पैन में शोरबा, लहसुन, तेज पत्ता और दूध को उबाल लें। तेज पत्ता हटा दें.
धीमी आंच पर, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके सूजी डालें, लगातार चलाते रहें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, यह समय सूजी को तरल सोखने के लिए है, लगातार हिलाते रहें।
मक्खन और पनीर मिलाएँ। मसाला जाँचें.
प्रत्येक कटोरे में सूजी को बांट लें, मशरूम बोलोग्नीस डालें और फिर थोड़ा कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं।