सामग्री
- 2 गाजर, टुकड़ों में कटी हुई
- 2 डंठल अजवाइन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 प्याज, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 लीक (सफ़ेद भाग), टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 1 गुलदस्ता गार्नी (थाइम, तेज पत्ता, अजमोद)
- 1 टमाटर, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
- 2.5 लीटर ठंडा पानी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) जैतून का तेल (वैकल्पिक)
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन, लीक, अजवाइन और गाजर को 5 से 10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें (वैकल्पिक)। ठंडा पानी, टमाटर और बुके गार्नी डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और लगभग 1 घंटे तक पकने दें, यदि आवश्यक हो तो सतह को झाड़ दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- शोरबे को बारीक छलनी से छान लें और तुरंत उपयोग करें या रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख दें।
- यह शोरबा सूप, रिसोट्टो या शाकाहारी सॉस के लिए एक बहुमुखी आधार है!
