शाकाहारी मीटबॉल, टमाटर सॉस और पोलेंटा
सर्विंग: 4 – तैयारी: xx मिनट – पकाना: xx मिनट
सामग्री
मीटबॉल्स
- 500 मिली (2 कप) लाल बीन्स
- 500 मिली (2 कप) दाल
- 125 मिली (1/2 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 125 मिली (1/2 कप) सूखे मशरूम
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) स्टेक मसाला मिश्रण
- 1 अंडा
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
सॉस
- 500 मिली (2 कप) टमाटर प्यूरी
- 5 मिली (1 चम्मच) चीनी
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 250 मिली (1 कप) प्याज, कटा हुआ
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- मशरूम वाले कटोरे में 1 कप पानी डालें और उन्हें 15 मिनट तक भिगोकर रखें।
- दाल और लाल दाल को धोकर छान लें
- मशरूम को छान लें, तथा पुनर्जलीकरण पानी को बाद के लिए रख लें। मशरूम को बारीक काट लें।
- आलू मैशर या अपने हाथों का उपयोग करके, बीन्स और दाल को मैश करके एक भुरभुरी प्यूरी बना लें।
- अंडा, ब्रेडक्रम्ब्स, मशरूम, टमाटर पेस्ट, स्टेक मसाले, नमक और काली मिर्च डालें।
- गोल्फ़ की गेंद के आकार की गेंदें बनाएँ। (लगभग 35 यूनिट)
- एक गर्म पैन में, तेज आंच पर, मीटबॉल्स को जैतून के तेल में डालकर, दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं, फिर एक तरफ रख दें। उसी पैन में बचे हुए तेल में प्याज को भूरा होने तक भूनें, फिर 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
- इसमें चीनी, प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां और फिर कोलिस मिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
- इसमें मीटबॉल्स डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें। यदि सॉस अधिक गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी डालें।
मकई की खिचड़ी
- 500 मिली (2 कप) 2% दूध
- 125 मिली (1/2 कप) मशरूम पुनर्जलीकरण पानी
- 500 मिली (2 कप) कम नमक वाला चिकन शोरबा
- 15 ग्राम मोटा नमक
- 2 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई, कटी हुई
- 250 ग्राम मकई का आटा
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 150 ग्राम कसा हुआ चेडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- एक सॉस पैन में दूध, शोरबा और मशरूम का पानी गर्म करें।
- लहसुन और प्रोवेन्सल जड़ी बूटियाँ डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- व्हिस्क का उपयोग करते हुए, फेंटते हुए धीरे-धीरे सूजी डालें।
- 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाते रहें।
- मक्खन और पनीर डालें, मसाला समायोजित करें।
