सूअर की पसलियां
सर्विंग: 4 – तैयारी और नमकीन बनाना: 25 घंटे – पकाना: 4 घंटे
सामग्री
- 2 किलो पोर्क रिब्स
- 500 मिली (2 कप) सेब का रस
नमकीन पानी
- 4 लीटर (16 कप) पानी
- 125 मिली (1/2 कप) चीनी
- 125 मिली (1/2 कप) शहद
- 125 मिली (1/2 कप) नमक
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तरल धुआँ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जुनिपर बेरीज, कुचले हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) काली मिर्च
- 2 तेज पत्ते
मसाले रगड़ना
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) लहसुन पाउडर
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) प्याज पाउडर
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) ब्राउन शुगर
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मीठी पपरिका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) पिसी काली मिर्च
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) बारीक नमक
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) धनिया के बीज, पिसे हुए
- 4 नींबू, छिलका
तैयारी
- एक कंटेनर में सभी नमकीन सामग्री इकट्ठा करें।
- इसमें छोटी पसलियां डालें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (300°F) पर रखें।
- मांस को नमकीन पानी से निकालें और कपड़े या कागज के तौलिये का उपयोग करके मांस को थपथपाकर सुखाएं। एक कटोरे में लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ब्राउन शुगर, पेपरिका, काली मिर्च, नमक, धनिया और नींबू का छिलका मिलाएं।
- अपने हाथों का उपयोग करके, तैयार मसाला मिश्रण को मांस पर रगड़ें।
- एक भूनने वाले पैन में छोटी पसलियों को रखें, सेब का रस डालें, ढककर ओवन में 3 घंटे तक पकाएं।
- ओवन का तापमान 140°C (275°F) तक कम करें।
- ढक्कन हटाकर मांस पर खाना पकाने का रस लगाएं, फिर ढक्कन हटाकर एक और घंटे तक पकाएं।
