भारतीय पोर्क कबाब

सर्विंग: 4

तैयारी: 20 मिनट

खाना पकाना: 15 मिनट

सामग्री

मैरिनेड

60 मिली (4 बड़े चम्मच) सूखे टमाटर
2 नीबू, रस
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
30 मिली (2 बड़े चम्मच) अदरक, कटा हुआ
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हल्दी
60 मिली (4 बड़े चम्मच) गारा मसाला मिश्रण
लाल मिर्च स्वादानुसार
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) शहद
30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद सिरका
250 मिली (1 कप) जिलेटिन रहित सादा दही
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 क्यूबेक पोर्क फ़िललेट्स, बड़े क्यूब्स में
16 चेरी टमाटर
1 प्याज, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ

संगत

250 मिली (1 कप) नारियल का दूध
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
30 मिली (2 बड़े चम्मच) अदरक, कटा हुआ
500 मिली (2 कप) छोले
2.5 लीटर (10 कप) पालक के पत्ते
125 मिली (½ कप) काजू, भुना हुआ
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

फूड प्रोसेसर के कटोरे में धूप में सुखाए हुए टमाटर, नींबू का रस, लहसुन, अदरक, हल्दी, गारा मसाला, लाल मिर्च, शहद और सिरका डालकर प्यूरी बना लें।
जब सब कुछ प्यूरी हो जाए तो मिश्रण में दही मिला दें। मसाला जाँचें.
तैयार मैरिनेड में पोर्क क्यूब्स डालें और 12 घंटे के लिए मैरिनेट करें।
बारबेक्यू को अधिकतम तापमान तक गर्म करें।
सूअर के मांस के टुकड़ों को कटार में डालें, तथा टमाटर के टुकड़ों और प्याज के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से डालें।
बारबेक्यू ग्रिल पर, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए कटार को पकाएं, फिर ढक्कन बंद करके, 8 मिनट तक अप्रत्यक्ष रूप से पकाना जारी रखें।
बारबेक्यू-सुरक्षित कैसरोल डिश या ग्रेटिन डिश में नारियल का दूध, प्याज, लहसुन, अदरक, छोले और कुछ पालक के पत्ते मिलाएं।
बारबेक्यू ग्रिल पर डिश रखें और इसे कुछ मिनट तक गर्म होने दें, धीरे-धीरे पालक डालें जब तक कि यह मुरझा न जाए और डिश में जगह न छोड़ दे।
काजू, नमक और काली मिर्च डालें। मसाला जाँचें.
नारियल के दूध में चावल और पालक के साथ सीख परोसें।