आइस साइडर और आइस साइडर मिमोसा के साथ पोर्क स्क्यूअर्स

आइस साइडर के साथ पोर्क एस्केलोप के स्क्यूअर्स

सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: 10 से 15 मिनट

सामग्री

4 क्यूबेक पोर्क एस्केलोप्स
1 ग्रैनी स्मिथ सेब, छिला हुआ और बीज निकाला हुआ
250 मिली (1 कप) आइस साइडर
1 फ्रेंच शैलोट, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, कटी हुई
125 मिली (1/2 कप) भुने हुए हेज़लनट्स
60 मिली (4 बड़े चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

पोर्क एस्कैलोप्स को लंबी, पतली पट्टियों में काटें।
एक लम्बे कंटेनर में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को पीस लें।
प्राप्त सेब प्यूरी में मांस, 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच) आइस साइडर डालें और मिला लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
एक गर्म पैन में 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) मक्खन डालें और प्याज़ को 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। फिर लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें। इसमें आइस साइडर मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि एक चाशनी जैसा तरल न बन जाए।
लकड़ी की सीख का प्रयोग करते हुए, मांस के पतले टुकड़ों से सीख बनाएं, सीख की दिशा बदलते रहें।
एक गर्म फ्राइंग पैन में, बचे हुए मक्खन में, मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं और ऊपर से आइस साइडर रिडक्शन की हल्की बूंदे डालकर गरमागरम परोसें।