प्रोवेन्सल बर्गर
भोजन और मदिरा का संयोजन: क्यिओट परिवार से कोट्स-डू-रोन। एक मैत्रीपूर्ण, हल्का, सुखद रेड वाइन। (एसएक्यू)
सर्विंग: 4
तैयारी: 20 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 20 से 25 मिनट
सामग्री
भुनी हुई सब्जियाँ
- 1 लाल मिर्च, झिल्ली और बीज निकाले हुए, चौथाई भाग में कटी हुई
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 1 ज़ुचिनी, पतले टुकड़ों में कटी हुई
- 4 बैंगन के टुकड़े 1/4'' मोटे
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 120 मिली (8 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
धूप में सुखाया हुआ टमाटर मेयोनेज़
- 1 अंडा, जर्दी
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सरसों
- 250 मिली (1 कप) कैनोला तेल
- 125 मिली (1/2 कप) जैतून का तेल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) धूप में सुखाए हुए टमाटर, कटे और प्यूरी किए हुए
बर्गर
- 4 क्यूबेक ग्राउंड बीफ़ पैटीज़
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 125 मिली (1/2 कप) ताजा बकरी पनीर
- 1 लहसुन की कली, कटी हुई
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
- 4 बर्गर बन्स
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक कटोरे में काली मिर्च, प्याज, तोरी, बैंगन, लहसुन, तेल, हर्ब्स डी प्रोवेंस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर सब्जियां फैलाकर 20 से 25 मिनट तक बेक करें।
- इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दी और सरसों को मिलाएं।
- व्हिस्क का उपयोग करते हुए, धीरे-धीरे कैनोला तेल और फिर जैतून का तेल डालें।
- जब मेयोनेज़ गाढ़ा हो जाए तो उसमें धूप में सुखाए हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। मसाला जाँचें.
- एक गर्म पैन में, मांस पैटीज़ को 30 मिलीलीटर (2 बड़े चम्मच) जैतून के तेल में प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। फिर मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें। नमक और काली मिर्च डालें.
- एक कटोरे में बकरी का पनीर, लहसुन, बचा हुआ जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
