बीयर और मेपल सिरप के साथ पोर्क ओसो बुको बर्गर
लोगों के लिए: 4 - तैयारी: 15 मिनट - पकाने का समय: 5 घंटे 30 मिनट
सामग्री
- 1 किलो (2 पौंड) क्यूबेक पोर्क ओसो बुको।
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) माइक्रायो कोको बैरी बटर या कैनोला तेल
- 2 गाजर, मोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 1 प्याज, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- लेफ़े ब्राउन बियर की 3 बोतलें
- 500 मिली (2 कप) संतरे का रस
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 2 टहनियाँ अजवायन की
- 1 तेज पत्ता
- 500 मिली (2 कप) टमाटर, कटे हुए
- 95 मिली (3/8 कप) ब्राउन स्टॉक
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
मसाला
- 75 मिली (5 बड़े चम्मच) मेयोनेज़
- 1 संतरा, छिलका
- 2 चुटकी लाल मिर्च
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अजमोद, कटा हुआ
- मिनी बर्गर बन्स या सैंडविच बन्स
- अपनी पसंद की सब्जियाँ (टमाटर, सलाद, अचार, आदि)
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (325°F) पर रखें।
- मांस पर नमक, काली मिर्च और माइक्रायो मक्खन छिड़कें।
- एक गर्म पैन में बिना अतिरिक्त वसा के मांस को भूरा होने तक पकाएं, फिर उसे एक ओवनप्रूफ डिश में रख दें। यदि कैनोला तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो मसालेदार मांस को भूरा करने से पहले पैन को चिकना कर लें।
- उसी पैन में गाजर, प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूरा होने दें।
- बियर के साथ मिश्रण को छान लें, ¾ तक कम कर लें, फिर संतरे का रस, मेपल सिरप, थाइम, तेज पत्ता, टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- अंत में, स्टॉक या शोरबा डालें और सभी चीजों को मांस वाले बर्तन में डाल दें।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढककर, कसकर सील करें और लगभग 5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए। मसाला जाँचें.
- ठंडा होने दें, फिर मांस को काट लें। मांस से हड्डियाँ और वसायुक्त भाग निकाल दें
- मांस को उसके पकने वाले रस में वापस डालें और उपयोग के लिए तैयार होने तक मांस को गर्म रखें।
- एक कटोरे में मेयोनेज़, ज़ेस्ट, मिर्च और अजमोद मिलाएं।
- बन्स पर मेयोनेज़ फैलाएं, फिर उसमें कटा हुआ मांस और अपनी पसंद की सब्जियां (टमाटर, सलाद, अचार) डालें।
