इतालवी शैली का पोर्क रैक

इटालियन स्टाइल पोर्क रैक

तैयारी: 20 मिनट

खाना पकाना: 1 घंटा 20 मिनट

सर्विंग्स: 4

कट्स: वर्ग

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच. मेज पर सौंफ़ के बीज, कुचल: 45 मिलीलीटर
• 1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद, सेज, रोज़मेरी या थाइम: 125 मिली
• लहसुन की कलियाँ, कटी हुई: 4
• 3 बड़े चम्मच. मेज पर जैतून का तेल: 45 मिली
• नींबू, रस और छिलका: 1
• 1, 3 1/4 पौंड क्यूबेक पोर्क कैरे: 1, 1.5 किलोग्राम
• 2/3 कप चिकन शोरबा या सफेद वाइन: 160 मिली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार : स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें।
2. एक छोटे कटोरे में सौंफ़ के बीज, चुनी हुई जड़ी बूटी, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल और नींबू का छिलका मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च। भुने हुए मांस में चाकू की नोक से छोटे-छोटे चीरे लगाएं और उसमें थोड़ा सा सौंफ का मिश्रण डालें। भुने हुए मांस पर नींबू का रस और शेष सौंफ का मिश्रण लगाएं। भुने हुए मांस को एक प्लास्टिक बैग में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. एक रोस्टिंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर बचा हुआ तेल गर्म करें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भून लें। 1 से 1 1/2 घंटे तक या मांस थर्मामीटर पर 160°F (70°C) आने तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद, भुने हुए मांस को एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें और स्वादानुसार मसाला मिला लें।
4. इस बीच, रोस्टिंग पैन को चिकन स्टॉक या सफेद वाइन से साफ कर लें। पसलियों के अनुसार भुने हुए मांस को काटें और ऊपर से सॉस डालकर परोसें।

लंच बॉक्स आइडिया

एक हार्दिक सूप के लिए, छाने हुए शोरबा में पतले कटा हुआ सूअर का मांस, कटी हुई गाजर, अजवाइन और मशरूम, कटे हुए टमाटर और ओरज़ो डालें। अपने लंच बॉक्स को साबुत गेहूं के क्रैकर्स और पनीर से पूरा करें।