संतरे और क्रैनबेरी के साथ पोर्क रैक
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 40 से 60 मिनट
सर्विंग्स: 4
कट्स: वर्ग
सामग्री
- 2 टीबीएसपी। मेज पर नरम मक्खन: 30 मिली
- 1 छोटा चम्मच। मेज पर प्रोवेंस की जड़ी बूटियाँ: 15 मिली
- 2 टीबीएसपी। धनिया बीज: 10 मिली
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च: स्वादानुसार
सॉस
- 1/2 कप संतरे का रस: 125 मिली
- 1 कप ताजा क्रैनबेरी: 250 मिली
- 1 छोटा चम्मच। मेज पर डिजॉन सरसों: 15 मिली
- 1 छोटा चम्मच। संतरे का छिलका: 5 मिली
- 1 1/2 छोटा चम्मच. ताजा रोज़मेरी चाय: 7 मिली
तैयारी
- ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें। मक्खन, हर्ब्स डी प्रोवेंस और धनिया के बीज और स्वादानुसार काली मिर्च को एक साथ मिला लें। भुने हुए मांस पर मिश्रण लगाएं और उसमें शोरबा डाल दें। मांस के बीच में मांस थर्मामीटर डालें और भूनने वाले पैन में रखें।
- 40 से 60 मिनट तक या मांस थर्मामीटर पर 155°F (68°C) आने तक बेक करें। ओवन से निकालने के बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्वादानुसार मसाला डालें।
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सॉस
एक पैन में संतरे का रस उबालें और उसमें क्रैनबेरी, डिजॉन मस्टर्ड, जेस्ट और रोजमेरी डालें और फिर एक तिहाई तक कम कर दें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं, क्रैनबेरी का गूदा सॉस को गाढ़ा कर देगा। सूअर का मांस पकाने के रस को जोड़ें और रैक के स्लाइस पर परोसें।
