आइस साइडर के साथ पोर्क रैक

तैयारी: 10 मिनट

खाना पकाना: 75 मिनट

प्रतीक्षा समय: 6 से 10 घंटे

सर्विंग्स: 4 से 6

कट्स: वर्ग

सामग्री

मैरिनेड

2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े फ्रेंच शैलोट्स, पतले कटे हुए
1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद: 60 मिलीलीटर
1 कप डोमिन पिनेकल आइस साइडर 250 मिली
2 तेजपत्ता
2 टीबीएसपी। मेज पर गुलाबी मिर्च: 30 मिली

मांस

4.5 पौंड क्यूबेक पोर्क रैक 1, 2 किग्रा
2 टीबीएसपी। मेज पर जैतून का तेल: 30 मिली
2 टीबीएसपी। मेज पर मक्खन: 30 मिली

तैयारी

एक वायुरोधी कंटेनर में आइस साइडर, लहसुन, प्याज, अजमोद, तेजपत्ता और गुलाबी काली मिर्च मिलाएं। इसमें पोर्क रैक डालें और 6 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें।
सूअर के मांस का पानी निकाल लें और मैरिनेड को एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। उबाल लें और चाशनी बनने तक धीमी आंच पर पकाएं।
एक बड़े ओवनप्रूफ़ कड़ाही में तेल गरम करें और मक्खन को पिघलाकर पोर्क रैक को सभी तरफ से भूरा कर लें। उदारतापूर्वक मसाला डालें।
सूअर के मांस पर मैरिनेड डालें और खाना बनाते समय मांस के टुकड़े को चमकीला बनाने और उसे "चमकदार" बनाने के लिए बार-बार इसे छिड़कें। लगभग 60 मिनट तक या मांस थर्मामीटर पर 155°F (68°C) तापमान आने तक बेक करें। भुने हुए मांस को ओवन से निकालें। इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढककर लगभग 15 मिनट तक रखें।