सफेद पोर्ट और पुदीना के साथ पोर्क रैक

व्हाइट पोर्ट और मिंट के साथ पोर्क स्क्वायर

तैयारी: 15 मिनट

खाना पकाना: 40 से 60 मिनट

सर्विंग्स: 4

कट्स: वर्ग

सामग्री

4 बड़े चम्मच. मेज पर मिंट जेली: 60 मिली
2 टीबीएसपी। मेज पर नींबू का छिलका: 30 मिली
3 बड़े चम्मच. मेज पर ताजा तुलसी, कटा हुआ: 45 मिलीलीटर
नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च: स्वादानुसार
1, 2 पाउंड क्यूबेक पोर्क स्क्वायर: 1, 1 किलोग्राम
1 फ्रेंच शैलोट, कटा हुआ: 1
लहसुन की कली, कटी हुई: 1
1 कप अर्ल ग्रे चाय आसव: 250 मिलीलीटर
1 कप चिकन शोरबा: 250 मिली
1 छोटा चम्मच। मेज पर नरम मक्खन: 15 मिलीलीटर
2 टीबीएसपी। आटा: 10 मिली
1/2 कप सफेद पोर्ट: 125 मिली

तैयारी

ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें। 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पुदीना जेली, 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) तुलसी और 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नींबू का छिलका मिलाएं। मिश्रण को रैक पर लगाएं और रोस्ट को रोस्टिंग पैन में रखें।
40 से 60 मिनट तक या थर्मामीटर पर 155°F (68°C) आने तक बेक करें। नक्काशी करने से पहले वर्गाकार आकृति को एक प्लेट पर एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।
भूनने वाले पैन में प्याज़ और लहसुन को भूरा होने तक भून लें। पोर्ट से ग्लेज़ हटाएँ और एक तिहाई तक कम करें। इसे सॉस पैन में डालें, चाय, शोरबा डालें और उबाल लें। शेष नींबू का छिलका, पुदीना जेली और तुलसी डालकर मिलाएं। मक्खन और आटे को मिलाकर गूंथा हुआ मक्खन तैयार कर लें और इसे व्हिस्क से हिलाते हुए मिला लें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें। परोसते समय, पसलियों के बीच से रैक को काट लें। नोट: अधिक आनंद के लिए: रोज़े का प्रयास करने का साहस करें!