जड़ी-बूटियों और पैनसेटा के साथ पोर्क रैक
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 40 से 60 मिनट
सर्विंग्स: 4
कट्स: वर्ग
सामग्री
- 3 बड़े चम्मच. मेज पर सौंफ़ के बीज, कुचल: 45 मिलीलीटर
- 1/4 कप कटा हुआ ताजा अजमोद, सेज, रोज़मेरी या थाइम: 60 मिली
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 3 बड़े चम्मच. मेज पर जैतून का तेल: 45 मिली
- 1 नींबू, रस और छिलका
- 2/3 पौंड कटा हुआ पैनकेटा: 150 ग्राम
- 2/3 कप चिकन शोरबा या सफेद वाइन: 150 मिली
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च: स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को 230°C (450°F) पर पहले से गरम करें।
- एक छोटे कटोरे में सौंफ़ के बीज, चुनी हुई जड़ी बूटी, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) जैतून का तेल और नींबू का छिलका मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च। भुने हुए मांस पर नींबू का रस और सौंफ का मिश्रण लगाएं।
- 20 मिनट के लिए ओवन में वर्ग को भूरा करें। रैक को पैनसेटा स्लाइस से कोट करें और ओवन में 160°C (325°F) पर 20 से 40 मिनट तक या मांस थर्मामीटर पर 68°C (155°F) आने तक पकाते रहें। यदि आवश्यक हो तो पैनसेटा को अधिक सूखने से बचाने के लिए उसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- ओवन से निकालने के बाद, भुने हुए मांस को एल्युमिनियम फॉयल की शीट से ढककर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें और स्वादानुसार मसाला मिला लें।
- इस बीच, रोस्टिंग पैन को चिकन स्टॉक या सफेद वाइन से साफ कर लें। पसलियों के अनुसार भुने हुए मांस को काटें और ऊपर से सॉस डालकर परोसें। नोट: अधिक आनंद के लिए: इसे रोज़े के साथ पीने का साहस करें!
- वैकल्पिक रूप से, आप 4 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। अपनी पसंद की सूखी जड़ी-बूटियों का एक चम्मच (20 मिली) लें।
