पाइन नट्स और कोइंट्रो के साथ पोर्क रैक
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 25 से 30 मिनट
सर्विंग्स: 4
कट्स: वर्ग
सामग्री
- 2 टीबीएसपी। मेज पर, प्रत्येक मक्खन, कसा हुआ संतरे का छिलका और पुराने जमाने की सरसों: 30 मिलीलीटर, प्रत्येक
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च: स्वादानुसार
- 1, 2 पौंड क्यूबेक पोर्क रैक, छँटा हुआ 1, 1 किग्रा
- 2 कप पानी (और आवश्यकता पड़ने पर अधिक): 500 मिली
- 3/4 कप कोइन्ट्रेउ (या ग्रैंड मार्नियर): 200 मिली
- 4 बड़े चम्मच. कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच में भंग। 1 बड़ा चम्मच (30 मिली) पानी: 20 मिली
- 1/4 कप भुने हुए पाइन नट्स: 50 मिली
- 2 टीबीएसपी। मेज पर ताजा अजवायन की पत्ती: 30 मिलीलीटर
तैयारी
- ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें। स्वादानुसार मक्खन, छिलका, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को वर्गाकार सतह पर लगाएं। मांस के बीच में मांस थर्मामीटर डालें और भुने हुए मांस को भूनने वाले पैन में रखें। 125 मिलीलीटर (1/2 कप) पानी डालें।
- 40-60 मिनट तक या थर्मामीटर पर 70°C (160°F) आने तक बेक करें। खाना पकाते समय बीच में बचा हुआ पानी डालें। नक्काशी करने से पहले इसे 10-15 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढककर एक प्लेट पर रख दें।
- इस बीच, भूनने वाले पैन में थोड़ा पानी डालकर लगभग 200 मिलीलीटर (3/4 कप) तरल तैयार कर लें। इसमें कोइंट्रोउ मिलाएं और मध्यम-धीमी आंच पर उबालें, तथा लकड़ी के चम्मच से नीचे की सतह को खुरचें। इसमें पतला किया हुआ स्टार्च मिलाते हुए मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने दें। आंच से उतार लें, इसमें पाइन नट्स, थाइम और स्वादानुसार मसाले डालकर मिलाएं। पसलियों के बीच रैक को काटें और पहले से गरम प्लेटों पर सॉस के साथ परोसें।
