सरसों और मसाले की परत में पोर्क स्क्वायर

सरसों और मसाला क्रस्ट के साथ पोर्क स्क्वायर

तैयारी: 15 मिनट

खाना पकाना: 55 मिनट

सर्विंग्स: 4

कट्स: वर्ग

सामग्री

2 टीबीएसपी। मेज पर, प्रत्येक धनिया, सरसों और सौंफ़ के बीज: 30 मिली
1 छोटा चम्मच। मेज पर कुटी काली मिर्च: 15 मिली
नमक स्वाद अनुसार
1 छोटा चम्मच। मेज पर, प्रत्येक तेल और मक्खन: 15 मिली
1, 2 पौंड क्यूबेक पोर्क स्क्वायर: 1, 900 ग्राम
1/3 कप डिजॉन सरसों: 80 मिली
2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
1 छोटा चम्मच। मेज पर नींबू का छिलका: 15 मिली
2 टीबीएसपी। मेज पर ताजा चाइव्स, कटा हुआ: 30 मिलीलीटर

तैयारी

स्वाद बढ़ाने के लिए एक बड़े ओवनप्रूफ कड़ाही में मध्यम आंच पर मसाले गर्म करें। एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे ओखली में दरदरा पीस लें या भारी तले वाले बर्तन में पीस लें और काली मिर्च व नमक मिला लें।
उसी पैन में तेल गर्म करें और मक्खन पिघलाकर पोर्क रैक को सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएं। चौकोर आकार के टुकड़े को पैन में इस प्रकार रखें कि हड्डियाँ नीचे की ओर हों।
सरसों को लहसुन, नींबू के छिलके, प्याज़ और मसाले के मिश्रण के साथ मिलाएं। पोर्क रैक के शीर्ष पर सरसों फैलाएं।
160°C (325°F) पर 40 से 60 मिनट तक या थर्मामीटर पर 68°C (155°F) आने तक बेक करें। ओवन से रैक निकालें, ढक दें और पसलियों के बीच में काटकर परोसने से पहले 15 मिनट तक आराम दें।