ऑरेंज सॉस के साथ पोर्क स्क्वायर
सर्विंग: 4 से 6 – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 40 से 60 मिनट
सामग्री
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) नरम मक्खन
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) हर्ब्स डी प्रोवेंस
- 10 मिली (2 चम्मच) धनिया बीज
- 375 मिली (1 1/2 कप) चिकन (या सब्जी) शोरबा
- क्यूबेक पोर्क का 1 वर्ग, वजन 1 किलोग्राम (2 पाउंड)
- स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
सॉस
- 125 मिली (1/2 कप) संतरे का रस
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) डिजॉन सरसों
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) संतरे का छिलका
- 2.5 मिली (1/2 छोटा चम्मच) सूखी रोज़मेरी
- 10 मिली (2 चम्मच) कॉर्नस्टार्च, थोड़े से पानी में घोला हुआ
तैयारी
- ओवन को 160°C (325°F) पर पहले से गरम करें।
- मक्खन, हर्ब्स डी प्रोवेंस और धनिया के बीज और स्वादानुसार काली मिर्च को एक साथ मिला लें। भुने हुए मांस पर मिश्रण लगाएं और उसमें शोरबा डाल दें। मांस के बीच में मांस थर्मामीटर डालें और भूनने वाले पैन में रखें।
- 40 से 60 मिनट तक या मांस थर्मामीटर पर 160°F (70°C) आने तक बेक करें।
- ओवन से निकालने के बाद इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 10 से 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। स्वादानुसार मसाला डालें।
सॉस
एक पैन में संतरे का रस उबालें और उसमें डिजॉन सरसों, छिलका और रोजमेरी मिलाएं, फिर आंच एक तिहाई तक कम कर दें। इसमें पतला किया हुआ स्टार्च मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें। चौकोर टुकड़ों में परोसें।
