पनीर और कैंडिड टमाटर रैवियोली हार्ट्स

सर्विंग: 2

तैयारी: 20 मिनट

आराम: 30 मिनट

पकाना: 5 मिनट

सामग्री

पास्ता आटा

250 ग्राम (9 औंस) आटा
2 अंडे
30 मिली (2 बड़े चम्मच) चुकंदर का रस
30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
1 चुटकी नमक

कैंडीड टमाटर से भराई

250 मिली (1 कप) रिकोटा
125 मिली (1/2 कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
45 मिली (3 बड़े चम्मच) अपनी पसंद के कटे हुए मेवे
60 मिली (4 बड़े चम्मच) कैंडीड टमाटर, कटे हुए
1 लहसुन की कली, कटी हुई
1 चुटकी अजवायन, पाउडर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मिनट सॉस

1 प्याज़, कटा हुआ
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
250 मिली (1 कप) 35% क्रीम
1/2 सब्जी स्टॉक क्यूब

तैयारी

आटे के लिए, काम की सतह पर या एक कटोरे में, आटे में एक गड्ढा बनाएं जिसमें आप अंडे, चुकंदर का रस, तेल, चुटकी भर नमक डालें और एक कांटा का उपयोग करके, धीरे-धीरे आटे को मिलाते हुए मिलाएं। जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे हाथ से 5 मिनट तक गूंथें, जब तक कि आटा ठोस, चिकना और लचीला न हो जाए (यदि यह सूखा है तो पानी डालें या यदि यह बहुत चिपचिपा है तो आटा मिलाएं)
एक गेंद बनाएं और उसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
इस बीच, एक कटोरे में रिकोटा, पार्मेसन, अखरोट, टमाटर, लहसुन, थाइम मिलाएं। मसाला जाँचें.
एक फ्राइंग पैन में, अपनी पसंद के वसा में प्याज को पकाएं।
क्रीम और शोरबा मिलाएँ। मसाला जाँचें. गरम रखें।
आटे पर हल्का-सा आटा छिड़कें और बेलन या काम करने वाली सतह का उपयोग करके आटे को बेल लें।
दिल के आकार के कुकी कटर का उपयोग करके आटे को समान संख्या में टुकड़ों में काट लें।
आटे के आधे टुकड़ों के बीच में भरावन की सामग्री फैलाएँ। प्रत्येक पर आटे का एक हृदय रखें। प्रत्येक रैवियोली को बंद करने के लिए किनारों को दबाएं।
एक पैन में नमकीन पानी उबालें, फिर उसमें रैवियोली डालकर लगभग 3 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं। फिर छान लें।
प्रत्येक प्लेट पर रैवियोली और उसके ऊपर सॉस डालें।