पुर्तगाली पसलियाँ
सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: 4 घंटे
सामग्री
- क्यूबेक पोर्क पसलियों के 4 रैक
- 1,500 मिली (6 कप) सब्जी शोरबा
- 750 मिली (3 कप) वील स्टॉक
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
- 50 मिली (1 कप) चीनी
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मीठी पपरिका
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सूखा अजवायन
- 1 चुटकी केसर
- 125 मिली (1/2 कप) अजमोद, कटा हुआ
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 2 लाल मिर्च, कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पिरी पिरी सॉस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) आटा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- पसलियों से भीतरी झिल्ली हटाएँ।
- ग्रिल पर पसलियों को भूरा होने तक पकाएं।
- एक भूनने वाले पैन में पसलियों को रखें, शोरबा, वील स्टॉक, टमाटर का पेस्ट, चीनी, पेपरिका, अजवायन, केसर, अजमोद, प्याज, लहसुन, मिर्च और गर्म सॉस डालें।
- एल्युमिनियम फॉयल से ढककर 3 घंटे 30 मिनट तक बेक करें।
- ओवन से बाहर निकालकर पसलियों को रोस्टिंग पैन से निकालें और उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- एक कटोरे में आटे को थोड़े से पानी के साथ पतला कर लें।
- खाना पकाने के रस वाले भूनने वाले पैन में मध्यम आंच पर आटा डालें। इसे तब तक पकाएँ, जब तक कि चाशनी जैसी सॉस न बन जाए।
- आंच बंद करके पसलियों को भूनने वाले पैन में वापस डालें और उन पर सॉस लगाएं। वे परोसने के लिए तैयार हैं।
