पोर्क क्रेटन
उपज: 1 किग्रा (2.2 पाउंड) – तैयारी: 20 मिनट – पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट
सामग्री
- 125 ग्राम (4 ½ औंस) रौगी फॉई ग्रास के टुकड़े
- 4 फ्रेंच शैलोट्स, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) वसा (तेल, मक्खन, माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 454 ग्राम (1 पौंड) क्यूबेक पोर्क, पिसा हुआ
- 500 मिली (2 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 250 मिली (1 कप) 2% दूध
- 125 मिली (1/2 कप) बीफ़ शोरबा
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) ऑलस्पाइस
- 1 चुटकी जायफल, कसा हुआ
- 1 तेज पत्ता
- 1 चुटकी पिसी हुई लौंग
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 2.5 मिली (1/2 छोटा चम्मच) पाउडर सेवरी
- 250 मिली (1 कप) बेकन, कुरकुरा और कटा हुआ पकाया हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक कैसरोल डिश में फॉई ग्रास के टुकड़ों को तल लें। ब्लेंडर का उपयोग करके, फ़ोई ग्रास के टुकड़ों को प्यूरी बना लें। किताब।
- उसी कैसरोल डिश में, अपनी पसंद के अनुसार प्याज और लहसुन को भूरा होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
- सूअर का मांस, फ़ोई ग्रास प्यूरी, ब्रेडक्रम्ब्स, दूध, शोरबा, ऑलस्पाइस, जायफल, तेज पत्ता, लौंग, थाइम और सैवोरी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मिलाएं, ढककर धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। ढक्कन हटाकर धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- फिर बेकन डालें. नमक और काली मिर्च डालकर मसाला जांच लें।
- मिश्रण को एक कटोरे में रखें और थोड़ा दबाएं। प्लास्टिक रैप से ढकें और ठंडा होने दें। फिर परोसने से पहले इसे कम से कम 12 घंटे तक फ्रिज में रखें।
