बियर और मेपल सिरप के साथ पोर्क ओसो बुको क्रोकेट्स

बीयर और मेपल सिरप के साथ पोर्क ओसो बुक्को क्रोकेट्स

लोगों के लिए: 4 - तैयारी: 15 मिनट - पकाने का समय: 5 घंटे 30 मिनट

सामग्री

1 किलो (2 पौंड) क्यूबेक पोर्क ओसो बुको।
60 मिली (4 बड़े चम्मच) माइक्रायो कोको बैरी बटर या कैनोला तेल
2 गाजर, मोटे टुकड़ों में कटी हुई
1 प्याज, मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
30 मिली (2 बड़े चम्मच) टमाटर का पेस्ट
लेफ़े ब्राउन बियर की 3 बोतलें
500 मिली (2 कप) संतरे का रस
90 मिली (6 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
2 टहनियाँ अजवायन की
1 तेज पत्ता
500 मिली (2 कप) टमाटर, कटे हुए
95 मिली (3/8 कप) ब्राउन स्टॉक या शोरबा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
250 ग्राम (9 औंस) पका हुआ हैम, टुकड़ों में कटा हुआ

ब्रेडिंग

100 ग्राम (3 1/2 औंस) आटा
2 अंडे
95 मिली (3/8 कप) दूध
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए कैनोला तेल

तैयारी

ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 150°C (325°F) पर रखें।
मांस पर नमक, काली मिर्च और माइक्रायो कोकोआ मक्खन छिड़कें।
एक गर्म पैन में बिना अतिरिक्त वसा के मांस को भूरा होने तक पकाएं, फिर उसे एक ओवनप्रूफ डिश में रख दें।
उसी पैन में गाजर, प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भूरा होने दें।
बियर के साथ मिश्रण को छान लें, ¾ तक कम कर लें, फिर संतरे का रस, मेपल सिरप, थाइम, तेज पत्ता, टमाटर डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
अंत में, स्टॉक या शोरबा डालें और सभी चीजों को मांस वाले बर्तन में डाल दें।
एल्युमिनियम फॉयल से ढककर, कसकर सील करें और लगभग 5 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस बहुत नरम न हो जाए। मसाला जाँचें.
ठंडा होने दें, फिर मांस को काट लें। मांस से हड्डियाँ और वसायुक्त भाग निकाल दें।
फूड प्रोसेसर का उपयोग करके हैम को बारीक काट लें।
कटे हुए ओसो बुक्को और हैम को मिलाएं। छोटे-छोटे मीटबॉल बनाएं।
फ्रायर तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
तीन प्लेट लें, एक में आटा डालें, दूसरे में दूध और अंडे जिन्हें आपने कांटे से फेंटा था, तथा तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
मीटबॉल्स को आटे में लपेटें, फिर उन्हें दूध के साथ फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
मीटबॉल्स को गरम तेल में 2 मिनट तक डुबोएं, जब तक कि क्रोकेट्स सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, फिर गरमागरम परोसें।