कॉड और चोरिज़ो क्रोकेट्स
उपज: 30 यूनिट – तैयारी: 5 मिनट – पकाना: लगभग 15 मिनट
सामग्री
- 400 ग्राम (13 1/2 औंस) ताजा कॉड
- 3 अंडे, जर्दी
- 375 मिली (1 ½ कप) आटा
- 375 मिली (1 ½ कप) दूध
- 125 मिली (1/2 कप) चोरिज़ो, बारीक कटा हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 5 मिली (1 चम्मच) मीठी पपरिका
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) बेकिंग पाउडर
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
जलापेनो चटनी
- 250 मिली (1 कप) जलापेनो, बीज और झिल्ली हटाए हुए, कटे हुए
- 125 मिली (1/2 कप) प्याज, कटा हुआ
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) शहद / चीनी / मेपल सिरप
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सफेद सिरका
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- उबलते पानी के एक पैन में मछली को रखें और 5 मिनट तक पकाएं। मछली को बाहर निकालें, पानी निकालें और ठंडा होने दें।
- एक कांटा का प्रयोग करके मछली के टुकड़े कर लें।
- एक गर्म पैन में, चोरिज़ो को भूरा होने तक पकाएं जब तक कि यह अच्छा और कुरकुरा न हो जाए। निकालें और ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में अंडे की जर्दी, आटा और दूध को व्हिस्क की सहायता से मिलाएं।
- मछली, चोरिज़ो, काली मिर्च, प्याज, लहसुन, पेपरिका, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें।
- एक फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर में 1'' तेल को 190°C (375°F) तक गरम करें।
- एक चम्मच का प्रयोग करते हुए, तैयार मिश्रण का एक भाग उठायें, गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 1 मिनट तक तलें।
- इसे बाहर निकालें और क्रोकेट्स को सोखने वाले कागज पर सूखने दें।
- इस बीच, एक सॉस पैन में जलापेनोस और प्याज को थोड़े से तेल में लगभग 5 मिनट तक भून लें।
- फिर इसमें लहसुन, शहद, सिरका डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दें। मसाला जाँचें.
- तैयार चटनी के साथ क्रोकेट्स परोसें।
