कद्दू कपकेक
समय: 12 - तैयारी: 20 मिनट - पकाना: 40 मिनट
सामग्री
- 500 मिली (2 कप) कच्चा कद्दू, टुकड़ों में कटा हुआ
- 125 मिली (1/2 कप) ब्राउन शुगर
- 500 मिली (2 कप) आटा
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 5 मिली (1 चम्मच) बेकिंग सोडा
- 125 मिली (1/2 कप) चीनी
- 2.5 मिली (1/2 छोटा चम्मच) अदरक, पिसा हुआ
- 2.5 मिली (1/2 छोटा चम्मच) दालचीनी, पिसी हुई
- 2.5 मिली (1/2 छोटा चम्मच) पिसा जायफल
- 1 चुटकी लौंग, पिसी हुई
- 1 चुटकी नमक
- 180 मिली (3/4 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 3 पूरे अंडे
- 125 मिली (1/2 कप) डार्क या मिल्क चॉकलेट के टुकड़े, कटे हुए
आइसिंग
- 250 मिली (1 कप) क्रीम चीज़
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 नींबू, छिलका
- ½ नींबू, रस
- 5 मिली (1 चम्मच) प्राकृतिक वेनिला एसेंस
- 750 मिली (3 कप) आइसिंग शुगर
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक लगाकर 190°C (375°F) पर रखें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर कद्दू के टुकड़े फैलाएं और ऊपर से ब्राउन शुगर छिड़कें।
- 20 मिनट तक या कद्दू के टुकड़े नरम होने तक बेक करें।
- ठंडा होने दें.
- इस बीच, एक कटोरे में सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, बेकिंग पाउडर, बाइकार्बोनेट, चीनी, अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग, नमक।
- मिक्सर का उपयोग करके कद्दू के टुकड़ों और मक्खन को फेंट लें, फिर एक-एक करके अंडे डालें।
- तैयारी को मिलाते समय सूखी सामग्री का मिश्रण डालें। चॉकलेट चिप्स डालें.
- मफिन मोल्ड्स में छोटे बेकिंग पेपर डालें और मिश्रण फैलाएं।
- 20 से 25 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें.
- फ्रॉस्टिंग के लिए, मिक्सर का उपयोग करके क्रीम चीज़ और मक्खन को फेंट लें। नींबू का छिलका और रस, तथा वेनिला डालें। इसमें आइसिंग शुगर मिलाएं और मिश्रण को लगातार फेंटते रहें।
- एक नोजल लगे पेस्ट्री बैग में कपकेक भरें और उसे सजाएं।
