हल्का स्मोक्ड बीबीक्यू टर्की
सर्विंग: 4 – ब्राइनिंग: 12 घंटे – पकाने का समय: 125 से 130 मिनट
सामग्री
नमकीन पानी
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 4 तेज पत्ते
- 125 मिली (½ कप) नमक
- 125 मिली (½ कप) चीनी
- 4 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) पिसी काली मिर्च
- ½ क्यूबेक टर्की
- क्यूएस पानी
टर्की
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 5 मिली (1 चम्मच) मिर्च के गुच्छे
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) शहद
- 4 प्याज़, मोटे कटे हुए
- ½ नमकीन टर्की
- 500 मिली (2 कप) चिकन शोरबा
- 500 मिली (2 कप) सूखी सफेद वाइन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 छिद्रित एल्युमीनियम डिश जिसमें लकड़ी के चिप्स हैं।
तैयारी
- एक बड़े बर्तन में प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, चीनी, अजवायन और काली मिर्च, पानी डालकर मिला लें, फिर आधा टर्की डालें। टर्की को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कंटेनर को बंद करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन पानी में रहने दें।
- ½ टर्की को बाहर निकालें और एक साफ कपड़े में सुखाएं।
- बीबीक्यू को पहले से गरम करें।
- एक कटोरे में तेल, लहसुन, लाल मिर्च, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मसाला जाँचें.
- एक भूनने वाले पैन के नीचे प्याज के छल्ले फैलाएं और उसके ऊपर टर्की रखें। सफेद वाइन और शोरबा डालें। तैयार मिश्रण को टर्की पर लगाएं और शेष मिश्रण को टर्की के ऊपर डालें।
- लकड़ी के टुकड़ों से भरी एल्युमिनियम की डिश को आंच के ऊपर रखें।
- बीबीक्यू ग्रिल पर, रोटिसरी को अप्रत्यक्ष खाना पकाने की स्थिति में, ढक्कन बंद करके, 2 घंटे के लिए रखें। समय-समय पर टर्की को उसके पकने वाले रस से सराबोर करते रहें।
- टर्की को भूनने वाले पैन से निकालें, इसे बीबीक्यू ग्रिल पर रखें और अच्छी तरह से भूरा होने तक छोड़ दें।
- टर्की को उसके रस, प्याज़ और अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें।
