बेकन और आलूबुखारे के साथ भुना हुआ टर्की
सर्विंग: 10-12 - तैयारी: 30 मिनट - पकाने का समय: 4 से 5 घंटे
सामग्री
- 8 से 10 किग्रा (18 से 22 पौंड) क्यूबेक टर्की
- क्यूबेक से 1 किग्रा (2.2 पाउंड) ग्राउंड वील
- क्यूबेक बेकन के 20 स्लाइस, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 2 बड़े प्याज़, कटे हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल, माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 5 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) जायफल, पिसा हुआ
- 250 मिली (1 कप) सूखी सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) कुचले हुए चेस्टनट
- 500 मिली (2 कप) आलूबुखारा, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 75 मिली (5 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) नमक
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) पिसी काली मिर्च
- 1 गुच्छा अजमोद, पत्तियां हटाई हुई, कटी हुई
- 75 मिली (5 बड़े चम्मच) कैनोला तेल
- 1 लीटर (4 कप) चिकन शोरबा
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
- एक फ्राइंग पैन में अपनी पसंद के तेल में प्याज को भूरा कर लें। लहसुन, अजवायन, जायफल डालें और एक मिनट तक पकाते रहें। सफेद वाइन के साथ डीग्लेज़ करें। सभी चीजें एक कटोरे में रख लें।
- उसी पैन में बेकन को भूरा होने तक पकाएं। जब यह अच्छी तरह से कुरकुरा हो जाए, तो इसे (वसा के बिना) बाहर निकालें और इसे प्याज के साथ कटोरे में डालें, साथ में पिसा हुआ वील, कुचले हुए चेस्टनट, आलूबुखारा डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिला लें। इसके अलावा मेपल सिरप, नमक, काली मिर्च, अजमोद डालें और मिला लें।
- प्राप्त स्टफिंग को टर्की में भरें। रसोई के धागे का उपयोग करके टर्की के मुंह को बंद करें और पक्षी को इस प्रकार बांधें कि दोनों पैर एक साथ रहें।
- टर्की को तेल, नमक और काली मिर्च से कोट करें।
- एक भूनने वाले पैन में टर्की रखें, पैन के नीचे चिकन शोरबा डालें और भूनने वाले पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। इसे 3 घंटे तक ओवन में पकने के लिए छोड़ दें।
- पन्नी को हटा दें और भूनने वाले पैन में प्राप्त रस को टर्की पर लगाएं (टर्की में खाना पकाने के रस की कुछ खुराक डालने के लिए जूस इंजेक्शन सिरिंज का उपयोग करें)।
- टर्की के आकार के आधार पर, इसे बिना ढके, 1 से 2 घंटे तक ओवन में पकाते रहें।
- थर्मामीटर का उपयोग करके टर्की की पकावट की जांच करें। भराई का आंतरिक तापमान 85°C (185°F) तक पहुंचना चाहिए।
- टर्की को ओवन से निकालें और पकने वाले रस को इकट्ठा करें। एल्युमिनियम फॉयल के नीचे 10 मिनट तक रखें।
