पूर्ण-स्वादिष्ट पोर्ट जूस के साथ भुना हुआ टर्की

सर्विंग: 8 से 10

तैयारी: 15 मिनट

पकाने का समय: लगभग 4 घंटे और 10 मिनट

सामग्री

1 बटरबॉल टर्की (लगभग 6 किग्रा)
4 बड़े प्याज़ या 8 छोटे प्याज़, आधे में कटे हुए
2 लीटर (8 कप) बटन मशरूम, आधे कटे हुए
90 मिली (6 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
500 मिली (2 कप) चिकन शोरबा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

पूर्ण शरीर वाला पोर्ट जूस

500 मिली (2 कप) पोर्ट
500 मिली (2 कप) टर्की कुकिंग जूस (स्किम्ड)
5 मिली (1 चम्मच) कॉर्नस्टार्च, थोड़े से पानी में घोला हुआ
15 मिली (1 बड़ा चम्मच) टमाटर का पेस्ट
2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
एक भूनने वाले पैन में टर्की और उसके चारों ओर प्याज़ और मशरूम रखें।
टर्की और सब्जियों पर जैतून का तेल लगाएं, लहसुन, हर्ब्स डी प्रोवेंस, नमक और काली मिर्च डालें।
इसमें शोरबा मिलाएं और 4 घंटे तक ओवन में पकाएं। यदि टर्की बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो उसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। थर्मामीटर का उपयोग करके जांघ का आंतरिक तापमान (180°F) जांचें। ओवन और टर्की के आकार के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।
भूनने वाले पैन से रस निकाल दें और टर्की को ओवन में सबसे कम तापमान पर रखें, जो अक्सर 170°F (77°C) होता है, ताकि ग्रेवी तैयार करते समय यह गर्म रहे।
खाना पकाते समय निकलने वाले रस को छान लें।
एक सॉस पैन में, पोर्ट को आधा कर दें।
500 मिली (2 कप) खाना पकाने का रस, कॉर्नस्टार्च, टमाटर का पेस्ट, थाइम डालें और उबाल लें।
मसाले की जांच करें और व्हिस्क का उपयोग करके मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक सॉस चिकना और चमकदार न हो जाए।
टर्की को काटें और उसके साथ भूनने वाले पैन से निकाले गए मुरझाए हुए प्याज और मशरूम, भुनी हुई सब्जियां, मसले हुए आलू और तैयार पोर्ट सॉस परोसें।