जड़ी-बूटियों के साथ टर्की

सर्विंग: 8 से 12

तैयारी: 15 से 20 मिनट

खाना पकाना: कम से कम 4 घंटे

सामग्री

• 1 पूरा टर्की
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 लीटर (4 कप) ग्रेलोट आलू, आधे कटे हुए
• 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
• 1 बटरनट स्क्वैश, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 प्याज़, कटे हुए
• 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन

जड़ी बूटी मक्खन

• 190 मिली (3/4 कप) मक्खन
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ब्राउन शुगर
• 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
• 90 मिली (6 बड़े चम्मच) अजमोद, कटा हुआ
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तेज़ सरसों
• 1 नींबू, छिलका (नींबू को टर्की के अंदर के लिए रखें)
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) तारगोन, कटा हुआ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 180°C (350°F) पर रखें।
2. एक कटोरे में मक्खन, ब्राउन शुगर, हर्ब्स डी प्रोवेंस, अजमोद, सरसों, नींबू का छिलका, टैरागॉन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, टर्की के स्तनों और जांघों से त्वचा को छीलें और तैयार किए गए हर्ब बटर को त्वचा के नीचे डालें, तथा इसे यथासंभव समान रूप से वितरित करें।
4. टर्की के छेद में अजमोद का गुच्छा और आधा कटा हुआ नींबू डालें।
5. एक भूनने वाले पैन में टर्की रखें, फिर उसमें आलू, लहसुन, स्क्वैश, प्याज, सफेद वाइन, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ढककर ओवन में 3 घंटे तक पकाएं।
7. खुला रहने दें, टर्की के वजन के आधार पर, एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाना जारी रखें, ताकि जांघ से लेकर 74°C (165°F) तक पूरी तरह पक जाए।

पी.एस.: बचे हुए टर्की का उपयोग सूप, पाई या सैंडविच बनाने के लिए किया जा सकता है।