सर्विंग: 4
तैयारी: 20 मिनट
आराम: 20 मिनट
खाना पकाना: 30 मिनट
सामग्री
गूंथा हुआ आटा
- 40 मिली (8 चम्मच) पानी
- 1 चुटकी नमक
- 20 मिली (4 चम्मच) जैतून का तेल
- 20 मिली (4 चम्मच) बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 125 ग्राम (4 1/2 औंस) आटा
प्रहसन
- 1 काली मिर्च, कटा हुआ
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 50 मिली (1/4 कप) जैतून का तेल
- 1 जलापेनो मिर्च, झिल्ली और बीज निकाले हुए, टुकड़ों में कटा हुआ
- 5 मिली (1 छोटा चम्मच) जीरा, पिसा हुआ
- 5 मिली (1 चम्मच) स्मोक्ड पेपरिका
- 300 ग्राम (10 औंस) ग्राउंड बीफ़
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में पानी और नमक मिलाकर घोल लें।
- तेल और मक्खन डालें.
- इसमें आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि आटे की एक चिकनी गेंद न बन जाए।
- आटे को गूंथ लें, आटे की लोई को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- इस बीच, ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- एक गर्म पैन में काली मिर्च, प्याज और लहसुन को जैतून के तेल में 2 मिनट तक भून लें।
- इसमें मिर्च, जीरा, पपरिका डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- इसमें पिसा हुआ मांस डालें और 5 मिनट तक पकाते रहें। मसाला जाँचें. ठंडा होने दें.
- काम की सतह पर, बेलन का उपयोग करके, तैयार आटे को बेल लें।
- कुकी कटर का उपयोग करके आटे के गोले काट लें।
- प्रत्येक गोले पर तैयार मिश्रण फैलाएं, आटे को एक गोल आकार में बंद करें, किनारों को सील करें।
- सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर एम्पानाडास रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
नोट : एम्पानाडास को 185°C (375°F) पर डीप फ्रायर में भी पकाया जा सकता है।
