सर्विंग: 4
तैयारी: 10 मिनट
खाना पकाना: 10 मिनट
सामग्री
- 8 क्यूबेक चिकन ब्रेस्ट एस्केलोप्स
- 250 मिली (1 कप) आटा
- 3 अंडे, फेंटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण
- 250 मिली (1 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
- 250 मिली (1 कप) पैंको ब्रेडक्रंब्स
- क्यूएस खाना पकाने का तेल (कैनोला)
- 1 लाल प्याज, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 24 चेरी टमाटर, आधे कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) केपर्स
- ½ चिकन शोरबा क्यूब
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) सफेद वाइन
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) पानी
- पके हुए स्पेगेटी की 4 सर्विंग
- 90 मिली (6 बड़े चम्मच) अजमोद के पत्ते, कटे हुए
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) तुलसी के पत्ते, कटे हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) मक्खन
- 125 मिली (½ कप) पार्मेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 नींबू, टुकड़ों में कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एस्केलोप्स में नमक और काली मिर्च डालें।
- तीन कटोरे तैयार करें, एक आटे के लिए, दूसरा पीटे हुए अंडे और हर्ब्स डी प्रोवेंस के लिए, तथा अंतिम ब्रेडक्रम्ब और पैंको मिश्रण के लिए।
- प्रत्येक एस्कैलोप को पहले आटे में, फिर अण्डों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, ½'' गर्म तेल में, एस्कैलोप्स को प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। शोषक कागज पर सुरक्षित रखें।
- एक अन्य गर्म पैन में प्याज को जैतून के तेल में 2 मिनट तक भून लें।
- इसमें लहसुन, चेरी टमाटर, केपर्स, स्टॉक क्यूब, व्हाइट वाइन डालें और तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
- पानी, पका हुआ पास्ता, अजमोद, तुलसी, मक्खन डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
- ऊपर से पार्मेसन चीज़ छिड़कें।
- नींबू के टुकड़ों से सजाए गए एस्केलोप्स को तैयार पास्ता के साथ परोसें।
