पोर्सिनी के साथ वील एस्केलोप टैगलीएटेल

लोगों के लिए: 2 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: 15 से 20 मिनट

सामग्री

सॉस

1 प्याज़, कटा हुआ
45 मिली (3 बड़े चम्मच) अपनी पसंद की वसा (मक्खन, तेल, माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
1 लहसुन की कली, कटी हुई
500 मिली (2 कप) पोर्सिनी मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ (ताजा या जमे हुए)
90 मिली (6 बड़े चम्मच) सूखी सफेद वाइन
2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
1 तेज पत्ता
30 मिली (2 बड़े चम्मच) सफेद बाल्समिक सिरका
125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

एस्केलोप्स

125 मिली (1/2 कप) आटा
3 अंडे
250 मिली (1 कप) ब्रेडक्रम्ब्स
4 बहुत पतले क्यूबेक वील एस्केलोप्स
30 मिली (2 बड़े चम्मच) सूखा मशरूम आटा
125 मिली (1/2 कप) कैनोला तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

संगत और समापन

200 ग्राम (7 औंस) ताज़ा टैगलीटेल
1 नींबू, चौथाई टुकड़ों में कटा हुआ
250 मिली (1 कप) चेरी टमाटर
125 मिली (1/2 कप) अजमोद, कटा हुआ
सजावट के लिए बाल्समिक क्रीम (ग्लेज़)

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में, तेज आंच पर, अपनी पसंद के अनुसार वसा में प्याज को भूरा होने तक पकाएं। फिर इसमें लहसुन और मशरूम डालें और 2 मिनट तक भूनें।
सफेद वाइन के साथ डिग्लेज करें, थाइम, तेज पत्ता और सफेद बाल्सामिक सिरका डालें। इसमें क्रीम डालें और तब तक पकाएं जब तक यह सॉस न बन जाए। मसाला जाँचें.
इस बीच, तीन कटोरे लें: एक में आटा डालें, दूसरे में अंडे डालें जिन्हें आपने कांटे से फेंटा था, और तीसरे में ब्रेडक्रम्ब्स डालें।
नमक और काली मिर्च डालें और प्रत्येक कटलेट पर थोड़ा मशरूम का आटा लगाएं।
प्रत्येक कटलेट को आटे में लपेटें, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
एक बहुत गर्म पैन में, कैनोला तेल में, एस्कैलोप्स को प्रत्येक तरफ 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। शोषक कागज पर सुरक्षित रखें।
इस बीच, एक बर्तन में उबलते नमकीन पानी में ताजा पास्ता पकाएं।
तैयार मशरूम सॉस में पास्ता डालें।
प्रत्येक प्लेट पर पास्ता को बांट लें, 2 वील एस्केलोप्स, 2 नींबू के टुकड़े, कुछ चेरी टमाटर डालें और थोड़ी सी अजमोद और बाल्समिक से सजाएं।