ग्नोच्चिस बनाना
सर्विंग: 4 – तैयारी: 25 मिनट – पकाने का समय: लगभग 50 मिनटसामग्री
- 800 ग्राम आलू, छिला हुआ
- 375 से 500 मिली (1 ½ से 2 कप) आटा
- 1 अंडा
- 3 चुटकी नमक
- कार्य सतह के लिए अतिरिक्त आटा
- प्रश्न: टमाटर सॉस / पेस्टो / मलाईदार सॉस / अखरोट सॉस
- प्रश्न: कसा हुआ परमेसन या चेडर
तैयारी
- एक बर्तन में ठण्डे पानी में आलू और 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच) नमक डालें, उबालें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएँ। एक सूखे कपड़े पर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- टुकड़ों में काट लें और फिर आलू मैशर या सब्जी मिल का उपयोग करके आलू को मैश करें।
- एक कटोरे में मसले हुए आलू, अंडा, 3 चुटकी नमक और ¾ आटा मिलाएं। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना न हो जाए।
- आवश्यकतानुसार आटा मिलाते रहें, जब तक आटा सख्त न हो जाए, लेकिन बहुत ज्यादा सख्त या चिपचिपा न हो।
- आटे से ढकी कार्य सतह पर मध्यमा उंगली जितनी मोटाई के सॉसेज बनाएं, फिर उन्हें छोटे-छोटे ग्नोची में काट लें।
- उबलते नमकीन पानी के एक बर्तन में ग्नोकी को लगभग 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सतह पर न आ जाएं।
- अपनी पसंद की सॉस में ग्नोची को डालें और उन्हें पार्मेसन, ताजा तुलसी या अन्य के साथ परोसें।
