क्यूबेक पोर्क बट स्पेनिश शैली
सर्विंग: 4 - तैयारी: 10 मिनट - पकाने का समय: लगभग 2 घंटे
सामग्री
- 800 ग्राम (1.75 पाउंड) क्यूबेक पोर्क बट, बड़े क्यूब्स में
- 125 मिली (1/2 कप) कुकिंग चोरिज़ो, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अपनी पसंद का वसा (मक्खन, जैतून का तेल या माइक्रायो कोकोआ मक्खन)
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 2 लाल मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 हरी मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 3 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मीठा स्मोक्ड पेपरिका
- 5 मिली (1 चम्मच) हल्दी पाउडर
- केसर के 2 धागे
- 2 चुटकी लाल मिर्च
- 125 मिली (1/2 कप) सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) पानी
- 4 टमाटर, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए
- 250 मिली (1 कप) कुचले हुए टमाटर
- 125 मिली (1/2 कप) काले जैतून, धोए और बीज निकाले हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म फ्राइंग पैन में, मांस और चोरिज़ो को अपनी पसंद के वसा में 2 मिनट के लिए भूरा करें। सभी चीजों को एक कटोरे में रख लें।
- उसी पैन में प्याज, मिर्च और लहसुन को भूरा होने तक भून लें। इसमें थाइम, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी, केसर, लाल मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं।
- फिर सफेद वाइन के साथ इसे डीग्लेज़ करें। पानी, टमाटर, कुचले हुए टमाटर, जैतून, मांस और चोरिज़ो डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं।
- स्टू में मसाला जांच लें और सॉस को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए उसे खुला ही पकने दें।
- इसे पानी में पकाए गए चावल और चुटकी भर केसर के साथ परोसें।
