सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
खाना पकाना: 30 मिनट
सामग्री
- 2 क्यूबेक टर्की एस्केलोप्स
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) माइक्रायो कोकोआ बटर या अन्य वसायुक्त पदार्थ
- 1 प्याज़, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 500 मिली (2 कप) मशरूम (गिरोल, चैंटरेल, पोर्सिनी, आदि), क्यूब्स में कटे हुए
- 60 मिली (¼ कप) सफेद वाइन
- 250 मिली (1 कप) वील स्टॉक
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) अजमोद, कटा हुआ
- 125 मिली (½ कप) क्यूबेक बेकन, कुरकुरा और कटा हुआ पकाया हुआ
- 1 नींबू, छिलका
- 1 शुद्ध मक्खन पफ पेस्ट्री (दुकान से खरीदी गयी)
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) खट्टी क्रीम
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) चाइव्स, कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- टर्की एस्कैलोप्स को माइक्रायो कोकोआ बटर से कोट करें।
- एक गर्म पैन में तेज आंच पर टर्की कटलेट को प्रत्येक तरफ 1 मिनट तक पकाएं।
- मांस पर नमक और काली मिर्च डालें और फिर उसे क्यूब्स में काट लें।
- एक गर्म पैन में थोड़ी चर्बी डालकर प्याज को भूरा होने तक पकाएं, लहसुन और मशरूम डालें और 2 से 3 मिनट तक भूरा होने दें।
- सफेद वाइन के साथ मिश्रण को अलग करें, सूखने तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर इसमें वील स्टॉक डालें और थोड़ा सा पकने दें, फिर इसमें अजमोद, बेकन, टर्की क्यूब्स और नींबू का छिलका डालें।
- मसाले की जांच करें और ठंडा होने दें।
- ओवन को, बीच में रैक रखकर, 200°C (400°F) तक पहले से गरम कर लें।
- पफ पेस्ट्री को 4'' के चौकोर टुकड़ों में काटें, बीच में भरावन फैलाएं और पेस्ट्री को बंद करके त्रिकोण बनाएं। किनारों को कांटे से बंद कर दें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढकी बेकिंग शीट पर त्रिकोणों को व्यवस्थित करें और 20 मिनट तक या त्रिकोणों के सुनहरे भूरे रंग के होने और थोड़ा फूलने तक बेक करें।
- परोसते समय पेस्ट्री को थोड़ी खट्टी क्रीम और चाइव्स के साथ परोसें।
