सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
पकने में लगने वाला समय: 20 मिनट.
सामग्री
- 105 मिली (7 बड़े चम्मच) मक्खन
- ½ प्याज़, कटा हुआ
- 1 टहनी अजवायन, छीली हुई
- 250 मिली (1 कप) आर्बोरियो या कार्नरोली चावल
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सफेद वाइन
- 1 लीटर (4 कप) चिकन शोरबा, गर्म
- 250 मिली (1 कप) पार्मेसन चीज़, कसा हुआ
- 1 नींबू, रस
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) धूप में सुखाए हुए टमाटर, स्ट्रिप्स में कटे हुए
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) मेपल सिरप
- 80 मिली (1/3 कप) सब्जी शोरबा
- 375 मिली (1 1/2 कप) पकी हुई लीमा बीन्स, धोकर छान लें
- 250 मिली (1 कप) शतावरी के सिर, उबले हुए
- 45 मिली (3 बड़े चम्मच) चाइव्स, बारीक कटा हुआ
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- एक गर्म सॉस पैन में प्याज और अजवायन को 15 मिलीलीटर (1 बड़ा चम्मच) मक्खन में पका लें।
- इसमें चावल डालें, तेज आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए और इसमें रंग न रह जाए।
- इसमें शराब डालें और इसे वाष्पित होने दें।
- धीमी आंच पर धीरे-धीरे चमच्च भरकर गर्म शोरबा डालें, लगातार एक स्पैचुला से हिलाते रहें, जब तक कि चावल प्रत्येक शोरबा को अवशोषित न कर ले। शोरबे की मात्रा को समायोजित करें और जब चावल का दाना पक जाए तो खाना पकाना बंद कर दें।
- आंच बंद कर दें, इसमें पार्मेसन, नींबू का रस और 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन डालकर हिलाएं। मसाला जाँचें. बुक करने के लिए।
- एक गर्म पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, उसमें टमाटर, हॉर्सरैडिश, मेपल सिरप डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
- सब्जी का शोरबा, लीमा बीन्स डालें, धीरे से मिलाएं और 3 मिनट तक गर्म करें। इसमें रिसोट्टो, शतावरी के टुकड़े, चाइव्स डालें और एक मिनट तक पकाएं। मसाला जाँचें.
