सर्विंग: 4
तैयारी: 15 मिनट
पकने में लगने वाला समय: लगभग 25 मिनट
सामग्री
- क्यूबेक बीफ़ फ़िले मिग्नॉन के 4 पदक
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) धनिया के बीज, साबुत या कुचले हुए
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) सौंफ के बीज
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) सूखे मशरूम अपनी पसंद के अनुसार
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) पिसी काली मिर्च
- 30 मिली (2 बड़ा चम्मच) फ्लेवर डे सेल
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) लहसुन पाउडर
- 15 मिली (1 बड़ा चम्मच) प्याज पाउडर
- 5 मिली (1 चम्मच) सरसों पाउडर
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) मिर्च के गुच्छे
- 5 मिली (1 चम्मच) प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
कैंडिड टमाटर
- 1 लीटर (4 कप) चेरी टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ, चौथाई कटी हुई
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 चुटकी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
- 500 मिली (2 कप) जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 160°C (325°F) पर रखें।
- एक ओवनप्रूफ डिश में चेरी टमाटर, लहसुन, प्याज, प्रोवेंस की जड़ी बूटियां, थोड़ा नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल फैलाएं और लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में पकने दें।
- इस बीच, मसाला ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, धनिया और सौंफ़ के बीज को बारीक पीस लें।
- इसी प्रकार सूखे मशरूम को भी पीसकर पाउडर बना लें।
- एक कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, फ्लेउर डे सेल, धनिया और सौंफ, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सरसों पाउडर, मिर्च के गुच्छे, हर्ब्स डी प्रोवेंस और मशरूम पाउडर मिलाएं।
- मांस को जैतून के तेल से कोट करें और फिर तैयार मसाला मिश्रण से कोट करें।
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक रखें और 220°C (425°F) तक गर्म करें।
- एक गर्म पैन में मांस को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं।
- एक बेकिंग शीट पर बीफ मेडलियन्स को व्यवस्थित करें, प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और वांछित पकने की स्थिति के आधार पर 8 से 10 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।
- मांस को कैंडीड टमाटर और घर पर बने फ्राइज़ के साथ परोसें।
ध्यान दें:
- बारबेक्यू पकाने के लिए, मांस को प्रत्यक्ष रूप से पकाएं, प्रत्येक तरफ 2 मिनट, फिर अप्रत्यक्ष रूप से पकाएं, ढक्कन बंद करके 6 से 8 मिनट तक पकाएं (अप्रत्यक्ष पकाना: केवल एक तरफ गर्म करें और मांस को ग्रिल पर रखें, गर्मी बंद करें)
- कैंडीड टमाटर से प्राप्त जैतून के तेल को ठंडा करने के बाद सलाद, मछली पकाने आदि में इस्तेमाल किया जा सकता है।
