क्यूबेक पोर्क बेली कॉन्फिट विद हर्ब्स
उपज: 2 किलो मांस - तैयारी: 20 मिनट - पकाने में: 12 घंटे
सामग्री
- 1 क्यूबेक पोर्क बेली, कटा हुआ (लगभग 3 किग्रा)
- थाइम की 3 टहनियाँ
- रोज़मेरी की 3 टहनियाँ
- 2 प्याज़, कटे हुए
- 5 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 110°C (225°F) पर रखें।
- सूअर के पेट पर नमक और काली मिर्च डालें और अपने हाथों से मांस पर थाइम और रोज़मेरी छिड़कें। पक्ष को आधा मोड़ो।
- एक बड़े ओवनप्रूफ बर्तन में सबसे नीचे प्याज रखें, फिर पार्श्व भाग और लहसुन की कलियाँ रखें।
- एल्युमिनियम फॉयल से कसकर बंद करें और 12 घंटे तक बेक करें।
- जब यह पक जाए, तो मांस को उसके रस से निकाल लें और इसे पेट के भाग से थोड़ा छोटे बर्तन में रखकर नीचे दबा दें। इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और दबाने के लिए इस पर कोई वजन रख दें। रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अगले दिन, आपके पास कई विकल्प होते हैं: स्तन को टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें ओवन में गर्म कर लें, या टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें पैन में भूरा कर लें, या फिर स्तन से तेल हटाकर उसे टुकड़ों में काट कर सैंडविच आदि में इस्तेमाल कर लें।
- ध्यान दें: फ्रिज में पूरी रात रखने के बाद, केवल उतना ही पोर्क बेली काटें जितना आप चाहते हैं। बाकी को पूरा का पूरा फ्रीजर में या वैक्यूम पैक में रखा जा सकता है।
