मेमने का चिपका हुआ पैर
सर्विंग: 4 – तैयारी: 10 मिनट – पकाने का समय: 7 घंटे
सामग्री
- क्यूबेक मेमने का 1 पैर, वसा रहित
- 8 लहसुन की कलियाँ, आधी कटी हुई
- 4 टहनियाँ रोज़मेरी की, टहनियों में
- 1 बैंगन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 250 मिली (1 कप) टमाटर सॉस
- 1 प्याज, कटा हुआ
- 125 मिली (½ कप) केपर्स
- 250 मिली (1 कप) रेड वाइन
- 250 मिली (1 कप) सब्जी शोरबा
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
आलू
- आलू की 4 सर्विंग
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) मक्खन
- 2 टहनियाँ अजवायन की, छीली हुई
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तैयारी
- छीलने वाले चाकू की नोक का उपयोग करके मांस पर कई कट लगाएं। प्रत्येक कट में लहसुन की आधी कली या रोजमेरी का एक टुकड़ा डालें।
- धीमी कुकर में बैंगन के टुकड़े, टमाटर सॉस, प्याज, केपर्स, रेड वाइन, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें।
- मांस को धीमी कुकर में रखें। ढककर कम तापमान पर 7 घंटे तक पकाएं।
- नमकीन पानी से भरे बर्तन में आलू डालें, पानी को उबालें और 90% पकने तक पकाएं।
- काम की सतह पर आलू को आधा काट लें।
- एक गर्म पैन में आलू को मक्खन और अजवायन के साथ 2 से 3 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालें.
- एक बार पक जाने पर, धीमी कुकर से मेमने का पैर निकाल लें और यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के रस को कम कर दें। मसाला जाँचें.
