इटालियन ग्नोची
सर्विंग: 6 - तैयारी: 1 घंटा
सामग्री
- 1.5 किग्रा (3 पाउंड) मोटा नमक
- 500 ग्राम (17 औंस) मैदा या बहुउद्देशीय आलू, बिंटजे, युकोन गोल्ड, इडाहो या रसेट
- 250 मिली (1 कप) आटा
- 1 अंडा
तैयारी
- ओवन को पहले से गरम कर लें, बीच में रैक को 200°C (400°F) पर रखें।
- मोटे नमक से ढके बेकिंग शीट पर आलू रखें और उनके आकार के आधार पर उन्हें लगभग 40 से 50 मिनट तक पकाएं। नमक की क्रिया से आलू सूख जाएंगे, उन्हें छूने पर यदि आपको ऐसा लगे कि वे अंदर से खाली हैं, तो वे पक चुके हैं।
- जब वे ओवन से बाहर आ जाएं तो उन्हें आधा काट लें और चम्मच की सहायता से उनका गूदा निकाल लें। इसे मिक्सर के कटोरे में डालें।
- एक अन्य बेकिंग शीट पर आटा रखें और सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। भूनते समय इसे नियमित रूप से हिलाते रहें। फिर इसे आलू के गूदे में मिला दें जो अभी भी गर्म होना चाहिए (और ठंडा नहीं)।
- रोबोट के पैडल या पिगटेल का उपयोग करके, या अपने हाथों का उपयोग करके और एक साफ काम की सतह पर, ग्नोची मिश्रण को गूंधें। इसमें अंडा मिलाएं और तब तक गूंथते रहें जब तक चिकना, एकसमान आटा न तैयार हो जाए। तैयार आटे को प्लास्टिक फूड रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे से ढकी कार्य सतह पर आटे की लम्बी सॉसेज बेल लें, फिर उन्हें टुकड़ों में काटकर ग्नोची बना लें।
- एक बड़े सॉस पैन में उबलते नमकीन पानी (9 ग्राम मोटा नमक/लीटर पानी) में ग्नोची को लगभग 3 से 5 मिनट तक पानी में डुबोएं। टमाटर सॉस के साथ परोसें और आनंद लें।
ध्यान दें: एक बार काटने के बाद, ग्नोची को एक बेकिंग शीट पर सपाट करके जमाया जा सकता है, फिर उसे एक डिब्बे में भरकर रखा जा सकता है। इन्हें पकाने के लिए आप इन्हें 5 से 7 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर रखेंगे।
