आलू ग्नोची

सर्विंग: 4 लोग

तैयारी का समय: 30 मिनट

पकने का समय: 3 मिनट

सामग्री

• 680 ग्राम मसले हुए आलू (वैक्यूम पैक)
• 250 ग्राम (1 3/4 कप) मैदा (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
• 1 अंडा
• 60 मिली (1/4 कप) कसा हुआ पार्मेसन चीज़ (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मक्खन (परोसने के लिए)
• सेज के पत्ते या अजमोद (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

तैयारी

1. मैश किए हुए आलू को वैक्यूम बैग में उबलते पानी में लगभग 5 से 6 मिनट तक गर्म करें।
2. गर्म होने के बाद प्यूरी को बैग से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें।
3. गर्म मैश में अंडा और पार्मेसन मिलाएं। जल्दी से मिलाएं. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, तब तक धीरे-धीरे गूंथते रहें जब तक कि आपको नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए (यदि आवश्यक हो तो आटे की मात्रा समायोजित करें)।
4. हल्के से आटे से ढकी सतह पर आटे को कई भागों में बांट लें और प्रत्येक भाग को लगभग 2 सेमी मोटे सॉसेज के आकार में बेल लें। प्रत्येक सॉसेज को छोटे 2 सेमी टुकड़ों में काटकर ग्नोची बना लें।
5. यदि चाहें तो प्रत्येक ग्नोची को कांटे की पीठ पर रखकर रोल करें जिससे उस पर धारियां बन जाएं (वैकल्पिक)।
6. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। छोटे-छोटे बैचों में ग्नोची डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न आ जाएं (लगभग 2 से 3 मिनट)। ग्नोच्ची को छान लें।
7. एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। इसमें सूखा हुआ ग्नोची डालें और 2 से 3 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।
8. गरमागरम परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन पनीर और यदि चाहें तो कुछ सेज या अजमोद के पत्ते डालकर सजाएं।