फ़्लोटिंग आइलैंड गूज़ आइलैंड हॉन्कर्स एले

गूस द्वीप हॉन्कर्स एले में तैरता द्वीप

सर्विंग: 4 - तैयारी: 20 मिनट - पकाना: 15 मिनट

सामग्री

अंग्रेजी कस्टर्ड

• 5 अंडे, जर्दी
• 125 मिली (1/2 कप) चीनी
• 125 मिली (1/2 कप) 35% क्रीम
• 310 मिली (1 ¼ कप) गूस आइलैंड हॉन्कर्स एले
• 1 चुटकी नमक
• 1 वेनिला फली, बीज

मेरिंग्यू

• 250 ग्राम (9 औंस) अंडे का सफ़ेद भाग (लगभग 7 यूनिट)
• 1 चुटकी नमक
• 100 ग्राम (3 1/2 औंस) चीनी
• 100 ग्राम (3 1/2 औंस) बादाम, ओवन में हल्का सा भूना हुआ

विधानसभा

• 30 मिली (2 बड़े चम्मच) कटे हुए बादाम
• 60 मिली (4 बड़े चम्मच) कारमेल कूलिस

तैयारी

1. अंडे की जर्दी को फेंटें। इसमें चीनी मिलाएं और कम से कम 2 मिनट तक फेंटें।
2. क्रीम, बीयर, नमक और वेनिला के उबलते मिश्रण का एक तिहाई भाग अंडे में मिलाएं।
3. मिश्रण को बचे हुए गर्म तरल में डालें। धीमी आंच पर, स्पैचुला से हिलाते हुए पकाएं। लगभग 80 से 85°C (185°F) पर इसे आंच से उतार लें, (स्पैटुला के पीछे उंगली का निशान स्पष्ट दिखाई देता है)। क्रीम को एक कटोरे में डालें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें, बर्फ की ट्रे में रखकर ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रख दें।
4. अंडे का सफेद भाग फेंट लें। नमक और 1/3 चीनी डालें। अंडे के सफेद भाग को फेंटते समय उसमें बची हुई चीनी मिला दें।
5. एक पाइपिंग बैग में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और सिलिकॉन मोल्ड्स में 1/2 गोले भर दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सांचों की सतह को चिकना करें। माइक्रोवेव में 30 सेकंड से 1 मिनट तक पकाएं।
6. कस्टर्ड पर मेरिंग्यू रखें और बादाम और कारमेल कूलिस फैलाएं।